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幼儿园园长与食品安全总监安全责任书

甲方（幼儿园园长）：________________（以下简称甲方）

乙方（食品安全总监）：________________（以下简称乙方）

为全面落实幼儿园食品安全主体责任，强化食品安全管理体系，保障在园幼儿及教职工的饮食安全与身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》等法律法规及相关政策要求，结合本园实际情况，经甲乙双方协商一致，就食品安全管理责任事项达成如下协议：

第一条责任目标

乙方作为本园食品安全第一直接责任人，需严格履行食品安全管理职责，确保本园食堂（含供餐点，下同）食品安全管理制度健全、操作规范落实、风险防控到位，全年食品安全事故（含食源性疾病事件、食品污染事件等）零发生，食品安全监督检查合格率100%，师生及家长食品安全满意度达95%以上。

第二条甲方职责

1.组织领导与资源保障：甲方负责统筹幼儿园食品安全工作，将食品安全纳入园务管理重点，定期召开食品安全专题会议（每学期至少2次），研究解决食品安全管理中的重大问题；为乙方开展工作提供必要的人力、财力、物力支持，确保食品安全管理机构独立运行，配备与供餐规模相适应的专职食品安全管理人员（至少1名）及必要的设施设备（如快检设备、留样冰箱、消毒设施等）。

2.制度审核与监督考核：甲方负责审核乙方制定的食品安全管理制度、应急预案及年度工作计划，监督乙方履行岗位职责情况；每学期组织不少于1次的食品安全专项考核（可委托第三方机构），考核结果与乙方绩效、评优评先直接挂钩。

3.协调外部关系：甲方负责协调市场监管部门、教育行政部门等相关单位的监督检查工作，配合完成食品安全事故调查处理，落实整改要求；定期向家长委员会通报食品安全工作情况（每学期至少1次），接受社会监督。

第三条乙方职责

一、食品安全管理制度建设与执行

1.负责建立健全本园食品安全管理制度体系，包括但不限于：

-食品、食品添加剂、食品相关产品进货查验和记录制度；

-食品加工操作规范（含粗加工、烹饪、分餐、留样等环节）；

-餐饮具清洗消毒管理制度；

-食堂从业人员健康管理与培训制度；

-食品安全自查制度（含日管控、周排查、月调度）；

-食品安全事故应急处置预案；

-家长陪餐制度（每日至少1名家长参与）；

-特殊膳食管理制度（如过敏幼儿、素食幼儿餐食管理）。

2.确保各项制度符合法律法规要求，并根据政策更新、园所实际情况及时修订（每年至少1次）；监督制度执行情况，留存执行记录（如进货台账、消毒记录、培训记录等），记录保存期限不得少于2年。

二、人员管理与培训

1.负责食堂从业人员（含厨师、帮厨、采购员等，下同）的日常管理，严格落实健康准入制度：

-从业人员上岗前须取得有效健康证明（有效期1年），无《中华人民共和国食品安全法》规定的禁止从业疾病（如霍乱、细菌性痢疾、活动性肺结核等）；

-每日开展晨检（由乙方或指定专人执行），检查内容包括体温、咳嗽/腹泻症状、手部皮肤状况等，发现发热（体温≥37.3℃）、腹泻、皮肤伤口或感染等有碍食品安全病症的，立即暂停其工作并督促就医，康复后须持医院证明方可返岗；

-建立从业人员健康档案，记录健康证明信息、晨检情况、患病及治疗记录等。

2.组织开展食品安全培训，每年至少4次（每季度1次），培训内容包括：

-食品安全法律法规（如《中华人民共和国食品安全法实施条例》《餐饮服务通用卫生规范》）；

-本园食品安全管理制度与操作规范；

-食品添加剂使用规范（严格落实“五专”管理：专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存）；

-食源性疾病预防知识（如诺如病毒、沙门氏菌等常见致病菌的危害及防控）；

-食品安全事故应急处置技能（如呕吐物处理、患者急救）。

-培训结束后须进行考核（笔试或实操），考核不合格者不得上岗，补考仍不合格的调整工作岗位；建立培训档案，记录培训时间、内容、参与人员及考核结果。

三、食品原料采购与存储管理

1.严格落实食品原料采购索证索票制度，确保采购的食品、食品添加剂及食品相关产品符合食品安全标准：

-优先选择具有合法资质的供应商（持有食品经营许可证或食品生产许可证），签订食品安全协议（明确双方责任义务，有效期不超过1年）；

-采购时须查验并留存供应商资质证明（复印件加盖公章）、食品合格证明文件（如检验报告、检疫证明）；

-对肉类、