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饮品木棉花凉茶标准化制作教程与配方详解

1.饮品名称与简介

产品名称

木棉花凉茶

产品简介

这款木棉花凉茶带着木棉花的淡雅花香与甘草的微甜，入口清爽回甘，无浓重药味，饮用后有清热解腻的效果；其灵感源自岭南传统凉茶配方，结合现代大众口感偏好简化原料搭配，适配家庭夏季解暑及餐厅清热饮品场景，尤其适合搭配油腻餐食饮用。

2.配方与原料清单

干燥木棉花：10克（选用完整无破碎、颜色呈橙红色、无霉变的干燥木棉花，确保风味纯净，避免使用发黑、有异味的木棉花）

甘草片：3克（选用切片均匀、颜色呈浅黄色、无虫蛀的甘草片，控制用量避免药味过重，避免使用发黑、有苦味的甘草）

茯苓：5克（选用块状完整、颜色呈白色或浅棕色、无霉变的茯苓，提前切成0.5厘米厚的薄片，方便煮制时释放成分）

冰糖：8克（选用单晶冰糖，溶解速度快，甜度适中，避免使用老冰糖，防止凉茶口感过于厚重）

纯净水：400毫升（用于煮制凉茶，避免水中杂质影响茶汤清澈度，确保凉茶口感纯净）

陈皮（可选）：2克（选用3年以上的陈皮，提前泡软后剪成细丝，可增加凉茶的果香风味，不喜陈皮味者可省略）

3.所需设备与工具

电子秤：1台（精度为0.1克，用于精确称量木棉花、甘草、茯苓、冰糖、陈皮的用量，保证每杯凉茶风味与清热效果一致）

不锈钢煮锅：1个（容量不小于600毫升，选用食品级304不锈钢材质，避免煮制时与原料发生反应，影响凉茶品质）

细密过滤网：1个（网眼直径不大于0.3毫米，用于过滤凉茶中的原料残渣，使茶汤清澈无杂质）

量杯：1个（容量为500毫升，用于精确量取纯净水，确保水量准确，避免凉茶过浓或过淡）

饮品杯：1个（容量为450毫升，建议选用玻璃杯，方便观察凉茶颜色，提升饮用体验）

硅胶勺子：1把（耐高温材质，用于搅拌凉茶，防止原料粘在锅底导致糊锅，同时方便舀取原料）

小碗：1个（用于提前盛放木棉花、甘草、茯苓、陈皮等原料，方便后续添加，避免原料散落）

厨房纸巾：1卷（用于擦干茯苓、陈皮表面水分，避免多余水分影响凉茶浓度）

剪刀：1把（用于将茯苓切成薄片、陈皮剪成细丝，确保原料煮制时充分释放成分）

4.标准操作步骤

原料预处理：将10克干燥木棉花放入小碗中，加入100毫升纯净水，浸泡8分钟，使木棉花充分吸水舒展，浸泡后用纯净水冲洗1次，沥干水分备用；用剪刀将5克茯苓切成0.5厘米厚的薄片，2克陈皮（可选）泡软后剪成0.3厘米宽的细丝；3克甘草片用纯净水快速冲洗5秒，沥干水分，此步骤可去除原料表面灰尘与杂质，让原料更好地释放风味与成分。

煮制准备：用量杯量取400毫升纯净水，倒入不锈钢煮锅中；将预处理好的木棉花、茯苓片、甘草片（及陈皮丝）放入煮锅内，盖上锅盖，开大火加热，此步骤先大火加热，可快速让水沸腾，缩短煮制时间。

加热煮制：待煮锅内水沸腾后（观察到水面持续翻滚），转小火，保持锅底微沸状态（温度约90-95摄氏度），持续煮制12分钟，期间每隔3分钟用硅胶勺子搅拌1次，防止原料粘在锅底；煮制12分钟是关键，时间过短会使原料中的清热成分释放不充分，时间过长则会让凉茶出现浓重药味，影响口感。

加入冰糖：煮制12分钟后，加入8克冰糖，用硅胶勺子搅拌10秒，使冰糖均匀分散在茶汤中，继续用小火煮制3分钟，直至冰糖完全溶解，加入冰糖可中和原料的微苦，提升凉茶适口性，煮制3分钟确保冰糖完全溶解，避免茶汤有未溶解的糖粒。

关火焖泡：关闭火源，不要打开锅盖，焖泡6分钟，让原料的风味与成分进一步融入茶汤中，焖泡可使凉茶口感更醇厚，同时避免持续加热导致药味加重。

过滤装杯：焖泡结束后，打开锅盖，待凉茶温度降至60-70摄氏度时，用细密过滤网将凉茶过滤到饮品杯中，过滤时用硅胶勺子轻轻按压过滤网上的原料，挤出残留的茶汤，减少浪费；过滤可去除原料残渣，让凉茶入口更顺滑，提升饮用体验。

冷却饮用：将过滤后的木棉花凉茶静置5-6分钟，待温度降至30-35摄氏度时饮用，此温度既能感受到凉茶的清爽口感，又不会刺激肠胃，夏季可放入冰箱冷藏1小时后饮用，口感更冰爽。

清洁整理：将煮锅内剩余的原料残渣清理干净，用纯净水冲洗煮锅、过滤网、硅胶勺子、小碗、剪刀等工具，擦干后收纳，避免残留凉茶滋生细菌，影响下次使用。

5.风味调整与QA

风味调整

甜度调整：若觉得凉茶过甜，下次制作时可减少冰糖用量，每减少2克冰糖，甜度会明显降低；若觉得甜度不足，可在饮用前加入3克蜂蜜（待凉茶温度降至40摄氏度以下），搅拌均匀后饮用，避免煮制时额外加冰糖，防止凉茶口感过甜腻。

口感调整：喜欢更浓郁风味的，下次制作时可将木棉花用量增加至12克，同时将纯净水用量增加