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饮品蜜柚红茶标准化制作教程与配方详解

1.饮品名称与简介

产品名称

蜜柚红茶

产品简介

这款蜜柚红茶带着新鲜蜜柚的清新酸甜、祁门红茶的醇厚回甘与蜂蜜的温润，入口先尝果味的清爽，后品茶香的绵长，冷热饮皆适口且解腻；其灵感源自大众对鲜果与茶香融合饮品的需求，结合传统红茶冲泡工艺与现代鲜果饮品创新，适配家庭早餐、下午茶及餐厅清爽饮品场景，喜欢酸甜风味与茶香的人群均可尝试，兼具生津止渴与口感层次。

2.配方与原料清单

新鲜蜜柚（红心/白心均可）：100克（选用表皮光滑、果肉饱满的成熟蜜柚，去皮去籽后取果肉，避免使用未熟蜜柚（酸涩）或过熟蜜柚（果肉软烂），其中80克切1厘米见方小块（取汁+增加咀嚼感），20克切薄片（装饰用），确保果肉酸甜多汁）

祁门红茶（条形）：5克（选用条形完整、色泽乌润的祁门红茶，茶香醇厚带蜜香，避免使用碎茶或陈茶（苦味重、香气寡淡），确保茶汤基底温润，不可用绿茶或乌龙茶替代）

椴树蜂蜜（或槐花蜂蜜）：8毫升（选用无添加的天然蜂蜜，甜度温和不掩盖茶香与果味，避免使用糖浆类蜂蜜制品，控糖人群可减至4毫升或替换为4毫升赤藓糖醇糖浆，完全控糖可省略）

纯净水（分两部分）：200毫升（180毫升用于泡茶，20毫升用于调整蜜柚汁浓度，选用过滤后的纯净水，泡茶水温控制在95-100摄氏度（红茶最佳冲泡温度），泡茶后需冷却至室温（冷饮用）或保持60摄氏度（热饮用））

冰块（冰咖用，可选）：8块（每块重量约12克，用纯净水制作，冷藏保存，用于冷饮时维持冰爽温度，热饮可省略，冰饮需确保冰块无异味）

薄荷叶（装饰用）：1片（选用新鲜薄荷叶，洗净后用于杯口或表面装饰，增加清新感，与蜜柚风味互补，无装饰需求可省略）

蜜柚皮屑（装饰用，可选）：1克（选用蜜柚表皮内侧白色部分（避免苦涩的黄色表皮），用刨刀刨成碎屑，撒在表面提升颜值与香气，无装饰需求可省略）

3.所需设备与工具

电子秤：1台（精度为0.1克，用于精确称量红茶、蜜柚果肉、蜂蜜的用量，保证每杯饮品茶香、果味比例平衡，避免原料过量导致风味失衡）

泡茶壶（带滤网）：1个（容量不小于300毫升，选用玻璃或陶瓷材质，带内置滤网，方便过滤茶渣，确保茶汤纯净，无专用壶可用带盖玻璃杯+外置滤网替代）

量杯：1个（容量为250毫升，用于精确量取纯净水、蜂蜜、蜜柚汁，确保液体原料用量准确，避免饮品过浓或过稀）

饮品杯（带盖）：1个（容量为400毫升，热饮选用陶瓷杯（保温），冷饮选用透明玻璃杯（观察分层），带盖设计便于携带，避免使用易吸附茶香的塑料杯）

硅胶勺子：1把（耐高温、质地柔软，用于搅拌茶汤与蜂蜜，清理泡茶壶内壁残留原料，防止刮伤器具，同时可辅助按压蜜柚果肉，释放更多汁液）

温度计（食品级）：1个（用于测量泡茶水温（95-100摄氏度）、热饮温度（60摄氏度），避免凭手感判断导致温度偏差，影响茶香释放或蜂蜜营养）

水果刀与菜板：各1套（用于切蜜柚果肉、薄片，刀具需锋利，避免挤压蜜柚导致汁液流失，菜板需提前清洗消毒）

手动榨汁器（或纱布）：1个（用于将蜜柚小块压取成汁（保留部分颗粒），避免使用金属榨汁器（易氧化蜜柚果肉），无榨汁器可用干净纱布包裹果肉手动挤压取汁）

厨房纸巾：1卷（用于擦干泡茶壶、杯子外壁的水珠，清理操作时滴落的茶汤或蜜柚汁，保持台面整洁，蜜柚汁易染色，需及时清理）

细滤网（可选，网眼直径0.2毫米）：1个（用于过滤蜜柚汁中的细小籽渣，确保饮品顺滑，喜欢带颗粒感可省略，若用手动挤压取汁，需用滤网过滤果肉碎）

4.标准操作步骤

（含热饮、冷饮两种版本，热饮为主，冷饮调整见步骤6）

预处理蜜柚与茶叶：用电子秤称量100克新鲜蜜柚，去皮去籽（果籽需彻底去除，避免苦涩），80克切1厘米见方小块，20克切0.3厘米厚薄片（装饰用）；将80克蜜柚小块放入碗中，用手动榨汁器压取成汁（保留少量0.3厘米颗粒，提升口感），若用滤网，过滤至干净容器，加入10毫升纯净水稀释（避免果汁过浓），备用；称量5克祁门红茶，放入泡茶壶滤网中，检查茶叶无碎末、无霉变。

冲泡祁门红茶汤：用量杯量取180毫升纯净水，倒入锅中加热至95-100摄氏度（红茶需高温冲泡才能充分释放醇厚香气，温度不足会导致茶香寡淡，这是茶汤风味的关键）；将热水缓慢倒入装有红茶的泡茶壶中，盖上壶盖，焖泡4分钟（焖泡4分钟是关键，时间过短茶香不足，过长则茶汤过浓发苦）；焖泡完成后，取出滤网，将茶汤倒入干净容器，热饮可保持60摄氏度（此时加蜂蜜不易破坏营养），冷饮需静置冷却至25摄氏度以下（或放入冰水中浸泡8分钟快速降温）。

混合基础风味：热饮版本：在60摄氏度的茶汤中