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(2025年)新公共营养师考试题库及答案

一、单项选择题（每题1分，共15题）

1.以下哪种食物是优质蛋白质的最佳来源？

A.大米

B.大豆

C.玉米

D.马铃薯

答案：B（大豆蛋白质含有人体必需氨基酸，且氨基酸模式接近人体需求，属于优质蛋白；大米、玉米为植物蛋白，赖氨酸含量较低；马铃薯蛋白质含量仅约2%。）

2.维生素B1缺乏可导致的典型疾病是？

A.夜盲症

B.脚气病

C.坏血病

D.佝偻病

答案：B（维生素B1缺乏引发脚气病，表现为神经和循环系统症状；夜盲症为维生素A缺乏，坏血病为维生素C缺乏，佝偻病为维生素D缺乏。）

3.中国居民膳食指南（2022）建议成年人每日添加糖摄入量不超过？

A.25g

B.30g

C.50g

D.60g

答案：A（2022版指南明确添加糖每日不超过50g，最好控制在25g以下。）

4.下列哪种脂肪酸属于ω-3多不饱和脂肪酸？

A.亚油酸

B.花生四烯酸

C.α-亚麻酸

D.油酸

答案：C（α-亚麻酸是ω-3系的前体，亚油酸为ω-6系，花生四烯酸由亚油酸转化而来，油酸为单不饱和脂肪酸。）

5.影响铁吸收的主要因素是？

A.植酸

B.维生素C

C.膳食纤维

D.钙

答案：B（维生素C可将三价铁还原为二价铁，促进吸收；植酸、膳食纤维、钙均抑制非血红素铁吸收。）

6.婴儿添加辅食的最佳月龄是？

A.1-2个月

B.3-4个月

C.4-6个月

D.7-8个月

答案：C（世界卫生组织建议纯母乳喂养至6月龄，6个月（4-6个月）开始添加辅食。）

7.老年人易发生骨质疏松的主要原因不包括？

A.钙吸收能力下降

B.维生素D合成减少

C.蛋白质摄入不足

D.铁丢失增加

答案：D（骨质疏松与钙、维生素D、蛋白质相关，铁丢失主要影响贫血，与骨密度无直接关联。）

8.以下哪项属于必需脂肪酸？

A.硬脂酸

B.软脂酸

C.亚油酸

D.棕榈酸

答案：C（亚油酸和α-亚麻酸是人体不能合成的必需脂肪酸。）

9.计算体质指数（BMI）的公式是？

A.体重（kg）/身高（m）

B.体重（kg）/身高（m）2

C.体重（kg）2/身高（m）

D.身高（m）/体重（kg）

答案：B（BMI=体重（kg）÷身高（m）2，是衡量体重与身高关系的常用指标。）

10.以下哪种食物的GI（血糖提供指数）最高？

A.燕麦片（生）

B.白米饭

C.全麦面包

D.苹果

答案：B（白米饭GI约73，属高GI食物；燕麦片GI约55，全麦面包约50，苹果约36。）

11.孕妇孕中晚期每日钙的推荐摄入量（RNI）是？

A.800mg

B.1000mg

C.1200mg

D.1500mg

答案：C（根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2018）》，孕中晚期钙RNI为1200mg/d。）

12.下列哪种维生素具有抗氧化作用？

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素D

答案：C（维生素C是水溶性抗氧化剂，可清除自由基；B族维生素主要参与能量代谢，D促进钙吸收。）

13.儿童生长发育迟缓、味觉减退可能与哪种矿物质缺乏有关？

A.铁

B.锌

C.碘

D.硒

答案：B（锌缺乏可导致生长发育迟缓、味觉障碍、免疫功能低下；铁缺乏主要引起贫血，碘缺乏导致甲状腺肿，硒缺乏与克山病相关。）

14.以下哪类食物不属于中国居民平衡膳食宝塔（2022）中的“谷薯类”？

A.红薯

B.燕麦

C.绿豆

D.面条

答案：C（绿豆属于大豆及坚果类，谷薯类包括全谷物、杂豆（如红小豆、芸豆）、薯类；绿豆虽为杂豆，但归类于大豆类时需区分，此处以2022版宝塔为准。）

15.食品营养标签中“NRV%”指的是？

A.营养素参考值百分比

B.每日推荐摄入量

C.平均需要量

D.可耐受最高摄入量

答案：A（NRV%即营养素参考值百分比，表示该食物中某营养素占每日推荐摄入的比例。）

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.下列属于水溶性维生素的有？

A.维生素A

B.维生素B12

C.维生素C

D.维生素D

答案：BC（水溶性维生素包括B族和C；A、D为脂溶性。）

2.影响钙吸收的促进因素包括？

A.维生素D

B.乳糖

C.