饮品蒲公英金银花茶标准化制作教程与配方详解.docxVIP

饮品蒲公英金银花茶标准化制作教程与配方详解

1.饮品名称与简介

产品名称

蒲公英金银花茶

产品简介

这款蒲公英金银花茶以蒲公英的清爽草本香为基底，搭配金银花的淡雅花香，入口先有淡淡的植物清苦，后有自然回甘，口感醇厚不刺激；其灵感源自传统清热养生茶饮配方，专为家庭餐厅设计，适合干燥季节或上火时饮用，能起到清热舒缓、滋润咽喉的作用。

2.配方与原料清单

干蒲公英（带根）：5克（选用无硫熏制、根叶完整的干蒲公英，无杂质，确保风味纯净）

干金银花：4克（选用花蕾饱满、无碎渣的干金银花，避免开放过度的花朵，减少苦涩）

干甘草片：2克（选用无硫加工的甘草片，中和蒲公英的微苦，提升口感温润度）

冰糖（调节甜度，可选）：6克（选用单晶冰糖，溶解速度快，不影响茶汤清澈度）

纯净水：350毫升

干菊花（杭白菊，可选）：3克（选用花瓣完整的干杭白菊，增加花香层次，增强清热效果）

3.所需设备与工具

电子秤（精度0.1克，用于精确称量蒲公英、金银花、甘草片等原料）

养生壶或带温控功能的煮锅（容量500毫升，支持小火慢煮，避免原料煮糊，保留有效成分）

镊子（用于夹取干蒲公英、金银花等原料，避免手部直接接触污染）

细密滤网（孔径0.2毫米，用于过滤原料残渣，保证茶汤细腻无杂质）

陶瓷杯（容量400毫升，保温性好，适合盛放热饮，避免茶汤变凉影响养生效果）

软毛刷（用于清洗干蒲公英、金银花表面灰尘，避免损伤原料）

洗菜盆（用于浸泡清洗原料，去除表面浮尘）

厨房纸巾（用于擦拭操作台、设备表面，保持卫生）

密封罐（用于储存剩余干原料，防潮防虫，避免风味流失与变质）

4.标准操作步骤

原料预处理：用电子秤分别称量5克干蒲公英、4克干金银花、2克干甘草片、6克冰糖（若加）和3克干菊花（若加）；将干蒲公英、金银花、甘草片（及菊花）放入洗菜盆，加入80毫升纯净水，轻轻浸泡20秒（浸泡可去除表面浮尘，时间不超过30秒，防止有效成分提前流失），期间用软毛刷轻轻刷洗蒲公英根部10秒（根部易附着泥沙，需重点清洁）；随后沥干水分，将蒲公英根部与叶片分开（根部较硬，需单独处理，确保煮制时充分出味）。

设备准备：将养生壶或煮锅清洗干净，加入350毫升纯净水，先放入干蒲公英根部（根部质地硬，需提前煮制），接通电源，设置加热模式至“煮茶档”或“100℃加热”。

分段煮制（关键步骤）：待水沸腾后，转小火（保持微沸状态，温度约90-95℃）煮制5分钟（先煮根部可让其有效成分充分释放，避免与嫩叶同煮导致过苦）；随后加入干蒲公英叶片、金银花、甘草片（及菊花，若加），继续用小火煮制8分钟（总煮制时间13分钟，不足则风味不足，超过15分钟易产生过重苦涩味），期间每隔5分钟用镊子轻轻翻动原料1次（翻动可使原料受热均匀，避免局部煮糊，促进风味融合）。

添加辅料（可选）：若需调节甜度，在煮制最后2分钟，加入6克冰糖，用干净勺子轻轻搅拌15秒，直至冰糖完全溶解（最后2分钟加入可避免冰糖长时间高温煮制产生焦味，同时与原料风味充分融合，不掩盖清热功效）。

过滤装杯：关闭电源，待茶汤温度降至65-75℃（温度过高易烫坏滤网，过低则原料残渣易沉淀）；将细密滤网放置在陶瓷杯上方，用手固定滤网边缘，缓慢将茶汤倒入滤网中，过滤掉蒲公英根叶、金银花、甘草片等残渣（过滤时需控制倒茶速度，避免茶汤溢出，确保滤网完全覆盖杯口，防止细小残渣漏入）。

清洁收尾：将养生壶或煮锅、镊子、滤网、勺子等工具用温水清洗干净（温水清洗可轻松去除残留冰糖和原料痕迹，避免结块），滤网用软毛刷轻轻刷洗；用厨房纸巾擦拭操作台和设备表面；将剩余干蒲公英、金银花、甘草片分别装入密封罐，放置在干燥、阴凉、避光处（储存时间：蒲公英12个月、金银花8个月、甘草片18个月，避免受潮变质）。

5.风味调整与QA

风味调整

苦味调整：不喜苦味者可将甘草片用量增加至3克，或冰糖用量增加至8克（不可超过10克，否则会掩盖原料的草本风味，失去养生特色）；能接受苦味者可减少甘草片至1克，不加冰糖，保留传统清热茶饮本味。

浓度调整：喜欢浓郁草本味者，可将干蒲公英增加至6克、金银花增加至5克，保持用水量不变，煮制时间延长至15分钟；喜欢清淡口感者，可将干蒲公英减少至4克、金银花减少至3克，或用水量增加至400毫升，煮制时间不变。

风味拓展：除基础原料外，可在煮制时加入2克干玉竹（洗净后一同放入），增强温润感，减少凉性；或在过滤后加入1毫升蜂蜜（温度需降至60℃以下，避免破坏蜂蜜营养），增加柔和甜香，适合儿童饮用。

QA（常见问题与解答）

Q：煮制出的蒲公英金银花茶苦味过重，是什么原因？

A：主要原