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- 2025-10-22 发布于陕西
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蛋糕装饰技巧巧克力装饰技法纹路刷描绘03
以纹路刷刷出U字型是最主要的特征，以往包覆在甜点侧面的巧克力，大多是黑巧克力上再重曼一层缎带状的白巧克力，如此一来不但显得过于厚重，上部也因为直线而使整体看起来彷佛没有骨架，这理所使用的方式，不但透明可以看见下层慕斯，也可以呈现出纤细而时髦的现代感。巧克力不需经过调和，只要将巧克力的流动性控制在30～32度左右的温度带进行即可，包覆冷冻慕斯时,巧克力会瞬间凝固，若温度过高的话,巧克力线条会黏在一起，作业时要特别注意。置于OPP底纸上一起冷冻,藉着急速冷冻,可以散发出如调和巧克力
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