超微粉碎辅助酶解法制备海参冻干粉的生物活性分析.pdfVIP

年44月月

基础研究基础研究食品研究与开发第第4545卷卷第第77期期

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DOI：10.12161/j.issn.1005‐6521.2024.07.018

超微粉碎辅助酶解法制备海参冻干粉的超微粉碎辅助酶解法制备海参冻干粉的

生物活性分析生物活性分析

1，21，234，51，4，5*

金丹莉，程逸潮，洪杏德，董秀萍，陈跃文

（1.浙江工商大学食品与生物工程学院，浙江杭州310018；2.浙江工商大学东海食品台州研究院，

浙江台州318000；3.青岛纽萃生生物健康科技有限公司，山东青岛266071；4.大连工业大学

食品学院，辽宁大连116034；5.国家海洋食品工程技术研究中心，辽宁大连116034）

摘要：以超微粉碎辅助酶解法制备的海参（Cucumariafrondosa）冻干粉为研究对象，通过DPPH自由基清除率、羟

基自由基清除率和还原力、HeLa细胞增殖抑制率、小鼠转棒实验及血乳酸（lacticacid，LA）含量和环磷酰胺（cyclo‐

phosphamide，CY）诱导的免疫缺陷小鼠实验及免疫球蛋白G（immunoglobulinG，IgG）含量，分别研究海参冻干粉的抗

氧化能力、抗肿瘤、抗疲劳和提高免疫力的能力。结果表明，DPPH自由基清除率的IC为12.46mg/mL，羟基自由基

50

清除率的IC为15.22mg/mL，还原力为0.35，表明海参冻干粉具有抗氧化能力。海参冻干粉对HeLa细胞增殖抑制

50

率的IC为556.2µg/mL，表现出抗肿瘤能力。通过灌胃海参冻干粉，小鼠转棒运动时间随着剂量升高而延长，运动

50

后高剂量组的LA含量（19.15mmol/L）较低，说明小鼠运动耐力提高，且CY诱导的免疫缺陷小鼠降低了体质量的下

降速率，高剂量组IgG含量恢复到11.98mg/mL。综上，海参冻干粉具有抗氧化、抗肿瘤抗疲劳和提高免疫力的多功

能活性潜力。

关键词：海参冻干粉；超微粉碎；复合酶解；抗氧化；抗肿瘤；抗疲劳；增强免疫力

BioactivityofSeaCucumberFreeze‐DriedPowderPreparedbyVibration‐AssistedMillingCombined

withEnzymaticHydrolysis

1，21，234，51，4，5*

JINDanli，CHENGYichao，HONGXingde，DONGXiuping，CHENYuewen

（1.SchoolofFoodScienceandBiotechnology，ZhejiangGongshangUniversity，Hangzhou310018，Zhejiang，

China；2.DonghaiFoodResearchInstitute（Taizhou），ZhejiangGongsha