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2025年学校食堂采购方案(3篇)

2025年学校食堂采购方案一

一、采购目标

保障学校食堂食材供应的安全、新鲜、多样与营养，满足全校师生的饮食需求，控制采购成本，提高采购效率，建立稳定可靠的食材供应渠道，确保食堂运营的顺利进行。

二、采购范围

1.主食类：大米、面粉、面条、玉米等，要求符合国家食品安全标准，无霉变、无异味。大米选择颗粒饱满、色泽光亮的优质品种；面粉以高筋、中筋面粉为主，满足不同面食制作需求。

2.副食类

肉类：猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等，需来自正规屠宰场，有动物检验检疫合格证明。猪肉选择瘦肉率适中、肉质鲜嫩的品种；牛肉以牛腩、牛腱子等部位为主；鸡肉优先选择三黄鸡、清远鸡等肉质鲜美的品种。

蛋类：鸡蛋、鸭蛋等，保证新鲜，无破损、无裂纹，蛋壳表面清洁。

水产品：鱼类（如草鱼、鲈鱼、鲫鱼等）、虾类（如基围虾、白虾等）、贝类（如花甲、扇贝等），要求鲜活，无异味，体表无损伤。

3.蔬菜类：叶菜类（如白菜、菠菜、生菜等）、根茎类（如土豆、萝卜、山药等）、茄果类（如西红柿、茄子、辣椒等），保证新鲜、无农药残留超标，色泽鲜艳，无腐烂变质。优先选择当季蔬菜，确保口感和营养。

4.调料类：盐、糖、酱油、醋、料酒、鸡精、味精、花椒、八角等，选择知名品牌，符合国家食品安全标准，在保质期内。

5.其他类：食用油（花生油、大豆油、调和油等）、豆制品（豆腐、豆皮、豆干等）、奶制品（牛奶、酸奶等），食用油选择正规厂家生产的产品，具有良好的品质和稳定性；豆制品要求新鲜、无异味、无添加剂；奶制品选择知名品牌，保证营养丰富。

三、供应商选择

1.筛选标准

具有合法的经营资质，包括营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证等。

有良好的信誉和口碑，无食品安全事故记录，能够提供优质的产品和服务。

具备稳定的供应能力，能够满足学校食堂的日常采购需求，在特殊情况下（如节假日、突发需求等）也能保证供应。

产品价格合理，在保证质量的前提下，具有一定的价格优势。

有完善的物流配送体系，能够按时、准确地将货物送达学校食堂，配送过程中能够保证食材的质量安全。

2.筛选流程

发布供应商招募公告，通过学校官网、社交媒体等渠道广泛宣传，吸引潜在供应商报名。

对报名的供应商进行初步审核，收集其相关资质文件和产品资料，进行初步筛选。

组织实地考察，对初步筛选合格的供应商进行实地考察，了解其生产经营状况、质量控制体系、物流配送能力等。

样品检测，要求供应商提供样品，送专业检测机构进行检测，确保产品质量符合要求。

综合评估，根据供应商的资质、信誉、供应能力、产品价格、服务质量等因素进行综合评估，确定最终的供应商名单。

3.合作方式

与选定的供应商签订长期合作合同，明确双方的权利和义务，包括产品质量标准、价格、交货时间、交货地点、结算方式等。

建立供应商考核机制，定期对供应商的产品质量、供应能力、服务质量等进行考核，根据考核结果进行奖惩，对不合格的供应商及时淘汰。

四、采购计划制定

1.需求分析

统计全校师生的就餐人数和饮食习惯，根据不同季节、不同时间段的需求变化，制定合理的采购计划。

分析历史采购数据，了解各类食材的消耗规律，预测未来的采购需求。

2.采购计划编制

每周制定一次采购计划，明确各类食材的采购数量、采购时间、采购价格等。采购计划要根据实际需求和库存情况进行合理调整，避免积压和浪费。

每月对采购计划进行总结和分析，评估采购计划的执行情况，及时发现问题并进行调整。

3.应急采购预案

建立应急采购机制，针对突发情况（如自然灾害、供应商违约等），制定应急采购预案。

储备一定数量的应急物资，如方便面、火腿肠、饼干等，以满足师生在特殊情况下的饮食需求。

与多家供应商建立合作关系，确保在一家供应商出现问题时，能够及时从其他供应商处采购到所需食材。

五、采购流程

1.采购申请

食堂管理人员根据采购计划和实际库存情况，填写采购申请表，注明采购的食材名称、规格、数量、预计价格等信息，经食堂负责人审核签字后，提交给采购部门。

2.供应商选择与询价

采购部门根据采购申请表的要求，从合格供应商名单中选择合适的供应商，并向其发出询价单。

供应商在规定的时间内回复报价，采购部门对各供应商的报价进行比较分析，选择性价比最高的供应商。

3.合同签订

确定供应商后，采购部门与供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务，包括产品质量标准、价格、交货时间、交货地点、结算方式等。

合同签订后，采购部门将合同副本分别发送给食堂管理人员和财务部门。

4.订单下达与跟踪

采购部门根据采购合同的要求，向供应商下达采购订单，明确采购的食材名称、规格、数量、交货时间等信息。

采购部门定期与供应商沟通，跟踪订单的执行情况，确保供应商按时、按质、按量交货。

5.验收与入库

食材到货后，食堂管理人员