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学校食堂陪餐制度(3篇)

学校食堂陪餐制度一

为进一步加强学校食堂食品安全管理，保障师生饮食安全和身体健康，营造良好的就餐环境，特制定本学校食堂陪餐制度。

陪餐人员安排

1.人员构成

陪餐人员包括学校领导班子成员、中层干部、教师代表等。学校领导班子成员每周至少陪餐2次，中层干部每周至少陪餐1次，教师代表根据实际情况合理安排陪餐次数。陪餐人员应具有责任心，熟悉食品安全相关知识。

2.排班安排

学校总务处负责制定详细的陪餐人员排班表，提前一周公布。排班表应明确陪餐人员的姓名、陪餐日期和具体职责。如有特殊情况，陪餐人员需提前向总务处请假，并自行安排其他符合条件的人员代陪，同时报总务处备案。

陪餐流程

1.餐前检查

陪餐人员应在就餐前30分钟到达食堂。首先检查食堂的环境卫生，包括餐厅地面是否干净整洁、餐桌椅是否摆放整齐、墙壁有无污渍等。查看厨房操作间的卫生状况，如炉灶、蒸箱、消毒柜等设备是否清洁，食材储存是否符合要求，生熟食品是否分开存放等。检查食品加工过程，观察厨师是否按照规范操作，如是否佩戴口罩、帽子、手套，食品加工的温度和时间是否达标等。同时，检查食品的采购索证索票情况，确保食材来源安全可靠。

2.试餐

陪餐人员与学生同时就餐，在取餐时，要注意观察餐食的外观、色泽、气味等。试吃每一道菜品，品尝口感和味道，检查是否存在异味、变质等问题。留意餐食的分量是否充足，是否能够满足学生的营养需求。在试餐过程中，要与学生进行交流，了解他们对餐食的满意度和意见建议。

3.餐后反馈

就餐结束后，陪餐人员应及时填写陪餐记录表。记录内容包括食堂环境卫生情况、食品质量、口味、分量、价格等方面的评价，以及学生提出的意见和建议。对于发现的问题，要详细描述问题的表现和严重程度。陪餐人员应在当天将陪餐记录表交至总务处。总务处对陪餐记录表进行汇总和分析，对于一般性问题，及时与食堂管理人员沟通，要求其限期整改；对于较为严重的问题，要立即停止食堂相关食品的供应，并组织相关人员进行调查处理。

陪餐人员职责

1.监督食品安全

陪餐人员要严格监督食堂食品的采购、加工、储存等各个环节，确保食品安全。检查食品的质量和新鲜度，防止过期、变质、三无食品进入食堂。监督食堂工作人员的个人卫生和操作规范，如是否遵守洗手、消毒等卫生制度，是否存在违规操作行为。对于发现的食品安全隐患，要及时制止并要求整改，情况严重的要及时向上级主管部门报告。

2.收集学生意见

在陪餐过程中，陪餐人员要主动与学生交流，了解他们对食堂饭菜的口味、种类、质量等方面的意见和建议。关注学生的饮食习惯和需求，及时反馈给食堂管理人员，以便食堂调整菜品和服务。对于学生反映的就餐过程中的其他问题，如就餐秩序、服务态度等，也要一并记录并协调解决。

3.维护就餐秩序

陪餐人员要协助食堂工作人员维护就餐秩序，引导学生文明就餐。提醒学生遵守食堂的规章制度，如排队取餐、安静就餐、不浪费粮食等。对于学生的不文明行为，要及时进行教育和纠正，营造良好的就餐氛围。

食堂管理要求

1.提高服务质量

食堂要根据陪餐人员和学生提出的意见和建议，不断改进菜品质量和服务水平。定期更新菜单，增加菜品的种类和口味，满足不同学生的需求。提高食堂工作人员的服务意识和服务技能，热情、周到地为师生服务。

2.加强成本控制

食堂要合理控制成本，在保证食品质量和安全的前提下，降低采购成本和运营成本。通过集中采购、优化采购渠道等方式，降低食材采购价格。加强食堂内部管理，减少浪费，提高资源利用效率。同时，要严格控制餐食价格，保持价格稳定合理。

3.配合陪餐工作

食堂管理人员要积极配合陪餐人员的工作，为陪餐人员提供必要的便利条件。及时向陪餐人员反馈食堂的管理情况和改进措施，对于陪餐人员提出的问题和建议，要认真对待，及时整改。定期向学校汇报食堂的工作情况，接受学校的监督和检查。

责任追究

1.陪餐人员责任

陪餐人员如未按照规定履行陪餐职责，存在失职、渎职行为，导致食品安全问题未及时发现或处理不当的，要追究其相应的责任。对于因陪餐人员工作不力造成严重后果的，要依法依规给予党纪政纪处分。

2.食堂责任

食堂如未按照陪餐人员提出的整改要求进行整改，或整改不及时、不到位的，学校将视情节轻重给予警告、罚款等处罚。对于存在严重食品安全问题的食堂，学校将终止其经营合同，并依法追究其法律责任。

学校食堂陪餐制度二

为切实保障学校师生的饮食安全和身体健康，规范学校食堂陪餐工作，结合学校实际情况，制定本制度。

陪餐目的

通过学校管理人员和教师陪餐，及时了解学生就餐情况，监督食堂食品质量和服务水平，保障食品安全，促进学校食堂管理水平的提高，为师生提供更加优质、安全、健康的餐饮服务。

陪餐人员及职责

1.陪餐人员

陪餐人员由学校领导、各年级教师代表组成。学校