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(2025年)完整版食堂安全考试试题含答案.docx

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    (2025年)完整版食堂安全考试试题含答案

    一、单项选择题（每题2分，共30分）

    1.下列哪种食品添加剂常用于改善食品的色泽？（）

    A.山梨酸钾

    B.焦糖色

    C.苯甲酸钠

    D.呈味核苷酸二钠

    答案：B。山梨酸钾和苯甲酸钠是常用的防腐剂，呈味核苷酸二钠是增味剂，焦糖色是用于改善食品色泽的食品添加剂。

    2.食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

    A.3个月，1年

    B.6个月，2年

    C.9个月，3年

    D.12个月，4年

    答案：B。根据相关食品安全法规

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