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公共营养师(二级)考试试题及参考答案(8)
一、选择题（每题2分，共40分）
1.膳食指南中建议的成年人每天食盐摄入量不超过（）克。
A.6
B.10
C.15
D.20
2.蛋白质的生理功能不包括以下哪项（）。
A.生长发育
B.组织修复
C.能量来源
D.调节生理功能
3.哪种维生素缺乏会导致夜盲症（）。
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素C
D.维生素D
4.哪类食物中富含膳食纤维（）。
A.谷物
B.肉类
C.蔬菜水果
D.奶制品
5.哪种矿物质在体内含量最多（）。
A.钙
B.钾
C.钠
D.铁
6.以下哪种食物富含植物蛋白（）。
A.鸡蛋
B.牛奶
C.豆腐
D.鱼肉
7.哪种营养素被称为“生命的火花”（）。
A.维生素
B.矿物质
C.蛋白质
D.脂肪
8.哪种食物中富含不饱和脂肪酸（）。
A.猪肉
B.鸡肉
C.鱼肉
D.鸡蛋
9.哪项不是营养过剩的表现（）。
A.肥胖
B.高血压
C.糖尿病
D.贫血
10.哪种营养素对骨骼生长发育具有重要作用（）。
A.钙
B.磷
C.镁
D.铁参考答案：1.A2.C3.A4.C5.A6.C7.A8.C9.D10.A
二、填空题（每题2分，共20分）
11.膳食宝塔共分为____层，从底层到顶层依次为：谷薯类、蔬菜水果、____、鱼禽肉蛋、奶类及奶制品和坚果。
12.健康成年人每天需要摄入的膳食纤维量为____克。
13.蛋白质的消化吸收主要发生在____。
14.婴幼儿每天需要的钙摄入量为____毫克。
15.维生素D缺乏会导致____病。
16.膳食中脂肪的摄入量应占总能量摄入的____%以下。
17.常见富含膳食纤维的食物有____、____和____。
18.铁的吸收主要在小肠的____段。
19.营养不良的常见表现有____、____和____。
20.营养过剩会导致____、____和____等疾病。
参考答案：11.五谷物和豆类12.253013.小肠14.60015.佝偻病16.3017.蔬菜水果全谷类18.空肠19.体重减轻生长发育迟缓免疫力下降20.肥胖高血压糖尿病
三、判断题（每题2分，共20分）
21.膳食指南建议每人每天摄入至少300克蔬菜和水果。（）
22.蛋白质的摄入量越高，对身体越好。（）
23.钙的吸收与维生素D的摄入有关。（）
24.膳食中脂肪的摄入量越多，越容易发胖。（）
25.铁的摄入量越高，对身体越好。（）
26.膳食纤维的摄入量越高，对身体越好。（）
27.维生素C可以预防感冒。（）
28.营养过剩和营养不良都是营养失衡的表现。（）
29.膳食中蛋白质的摄入量应占总能量摄入的10%15%。（）
30.健康成年人每天需要摄入的钙量为800毫克。（）
参考答案：21.√22.×23.√24.×25.×26.×27.×28.√29.√30.×
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