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公共营养师考试试题(含答案)(8)

一、选择题(每题4分,共40分)

1.以下哪种食物中含有的蛋白质生物学价值最高?

A.鸡蛋

B.牛奶

C.大豆

D.玉米

答案:A

2.我国成年人推荐的每日膳食纤维摄入量为多少克?

A.20克

B.25克

C.30克

D.35克

答案:B

3.哪种维生素缺乏易导致夜盲症?

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

答案:A

4.以下哪种矿物质对于骨骼和牙齿的生长发育至关重要?

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

答案:A

5.哪项是评价个体营养状况的重要指标?

A.体重

B.身高

C.体质指数(BMI)

D.腰围

答案:C

6.哪种营养素被称为“生命的火花”?

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案:D

7.以下哪种食物中富含不饱和脂肪酸?

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.羊肉

答案:C

8.哪种营养素缺乏会导致免疫力下降?

A.蛋白质

B.维生素A

C.维生素C

D.锌

答案:D

9.以下哪种食物中富含铁?

A.红枣

B.菠菜

C.红肉

D.豆腐

答案:C

10.哪项是预防婴幼儿营养不良的关键措施?

A.增加辅食

B.提高母乳喂养率

C.定期体检

D.增加户外活动

答案:B

二、判断题(每题5分,共30分)

11.膳食纤维对预防便秘有积极作用。()

答案:正确

12.长期素食者易患维生素B12缺乏症。()

答案:正确

13.饮食中的脂肪过多会导致肥胖。()

答案:正确

14.饮食中的糖类过多会导致糖尿病。()

答案:错误

15.饮食中的盐分过多会导致高血压。()

答案:正确

16.膳食平衡是保持健康的关键。()

答案:正确

三、简答题(每题10分,共30分)

17.简述膳食纤维的作用。

答案:膳食纤维的作用包括:预防便秘、降低心血管疾病风险、降低糖尿病风险、减轻肥胖等。

18.简述如何预防婴幼儿营养不良。

答案:预防婴幼儿营养不良的措施包括:提高母乳喂养率、适时添加辅食、保证充足的营养摄入、定期体检、预防疾病等。

19.简述如何合理安排老年人的饮食。

答案:合理安排老年人的饮食应遵循以下原则:低脂、低盐、高膳食纤维、充足蛋白质、适量碳水化合物、充足水分、保持饮食平衡。

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