公共营养师考试试题(含答案)(8).docxVIP

公共营养师考试试题(含答案)(8)

一、选择题（每题4分，共40分）

1.以下哪种食物中含有的蛋白质生物学价值最高？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.大豆

D.玉米

答案：A

2.我国成年人推荐的每日膳食纤维摄入量为多少克？

A.20克

B.25克

C.30克

D.35克

答案：B

3.哪种维生素缺乏易导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

答案：A

4.以下哪种矿物质对于骨骼和牙齿的生长发育至关重要？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

答案：A

5.哪项是评价个体营养状况的重要指标？

A.体重

B.身高

C.体质指数（BMI）

D.腰围

答案：C

6.哪种营养素被称为“生命的火花”？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：D

7.以下哪种食物中富含不饱和脂肪酸？

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.羊肉

答案：C

8.哪种营养素缺乏会导致免疫力下降？

A.蛋白质

B.维生素A

C.维生素C

D.锌

答案：D

9.以下哪种食物中富含铁？

A.红枣

B.菠菜

C.红肉

D.豆腐

答案：C

10.哪项是预防婴幼儿营养不良的关键措施？

A.增加辅食

B.提高母乳喂养率

C.定期体检

D.增加户外活动

答案：B

二、判断题（每题5分，共30分）

11.膳食纤维对预防便秘有积极作用。（）

答案：正确

12.长期素食者易患维生素B12缺乏症。（）

答案：正确

13.饮食中的脂肪过多会导致肥胖。（）

答案：正确

14.饮食中的糖类过多会导致糖尿病。（）

答案：错误

15.饮食中的盐分过多会导致高血压。（）

答案：正确

16.膳食平衡是保持健康的关键。（）

答案：正确

三、简答题（每题10分，共30分）

17.简述膳食纤维的作用。

答案：膳食纤维的作用包括：预防便秘、降低心血管疾病风险、降低糖尿病风险、减轻肥胖等。

18.简述如何预防婴幼儿营养不良。

答案：预防婴幼儿营养不良的措施包括：提高母乳喂养率、适时添加辅食、保证充足的营养摄入、定期体检、预防疾病等。

19.简述如何合理安排老年人的饮食。

答案：合理安排老年人的饮食应遵循以下原则：低脂、低盐、高膳食纤维、充足蛋白质、适量碳水化合物、充足水分、保持饮食平衡。