学校食堂食品安全管理制度.docx

学校食堂食品安全管理制度

第一章总则

第一条为保障全校师生饮食安全与身体健康，规范食堂食品安全管理，依据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合本校食堂实际，制定本制度。

第二条本制度适用于学校食堂所有工作人员（含采购、后厨、服务、保洁人员）及食材采购、储存、加工、供应、餐具消毒等全流程管理，覆盖食堂各功能区域（操作间、储藏间、用餐区、更衣室等）。

第三条食堂食品安全管理坚持“预防为主、全程控制、责任到人”原则，目标为“零食品安全事故、零食材不合格问题、零卫生违规现象”，确保师生用餐安全与营养健康。

第二章食材采