原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
膳食运动指导要点之各类食物血糖生成指数
血糖生成指数（GI）是指进食目标量可利用碳水化合物（通常为50克）食物后，一段时间内（≥2小时）血糖应答曲线下面积相比空腹时的增幅，与进食含等量可利用碳水化合物的参考食物（葡萄糖或面包）相应增幅的比值。参考食物葡萄糖的GI值定为100。GI值反映进食这种食物后，使血糖水平升高的相对能力。
按照标准，GI＞70的食物为高GI食物，这类食物在胃肠道消化快，吸收率高，葡萄糖释放快，血糖升高的快，糖尿病患者应避免选用；GI＜55的食物为低GI食物，这类食物在胃肠道通停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，对血糖影响较小，适宜糖尿病患者选用；55～70为中GI食物。
表28各类食物血糖生成指数（GI）
食物分类
食品名称
GI分类
谷类及制品
整谷粒
小麦、大麦、黑麦、荞麦、黑米、莜麦、燕麦、青稞、玉米
低
谷麸
稻麸、燕麦麸、青稞麸
低
米饭
糙米饭
中
大米饭、糯米饭、速食米饭
高
粥
玉米粒粥、燕麦片粥
低
小米粥
中
即食大米粥
高
馒头
白面馒头
高
面（粉）条
强化蛋白面条，加鸡蛋面条
硬质小麦面条，通心面、意大利面、乌冬面
低
全麦面、黄豆挂面、荞麦面条、玉米面粗粉
中
饼
玉米饼、薄煎饼
低
印度卷饼、比萨饼（含乳酪）
中
烙饼、米饼
高
方便食品
面包
黑麦粒面包、大麦粒面包、小麦粒面包
低
全麦面包、大麦面包、燕麦面包、高纤面包
中
白面包
高
饼干
燕麦粗粉饼干、牛奶香脆饼干
低
小麦饼干、油酥脆饼干
中
苏打饼干、华夫饼干、膨化薄脆饼干
高
薯类、淀粉及制品
山药、雪魔芋、芋头（蒸）、山芋、土豆粉条、藕粉、苕粉、豌豆粉丝
低
土豆（煮、蒸、烤）、土豆片（油炸）
中
土豆泥、红薯（煮）
高
豆类及制品
黄豆、黑豆、青豆、绿豆、蚕豆、鹰嘴豆、芸豆
低
豆腐、豆腐干
低
蔬菜
芦笋、菜花、西兰花、芹菜、黄瓜、茄子、莴笋、生菜、青椒、西红柿、菠菜
低
甜菜
中
南瓜
高
水果及制品
苹果、梨、桃、李子、樱桃、葡萄、猕猴桃、柑橘、芒果、芭蕉、香蕉、草莓
低
菠萝、哈密瓜、水果罐头（如桃、杏）、葡萄干
中
西瓜
高
乳及乳制品
牛奶、奶粉、酸奶、酸乳酪
低
坚果、种子
花生、腰果
低
糖果类
巧克力、乳糖
低
葡萄糖、麦芽糖、白糖、蜂蜜、胶质软糖
高
文档评论（0）