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蛋白质三级结构和四级结构
目录CONTENTS一、蛋白质的三级结构二、蛋白质的四级结构三、蛋白质结构的动力学特征四、蛋白质高级结构的测定
一、蛋白质的三级结构
一、蛋白质的三级结构三级结构是蛋白质分子在二级结构的基础上进一步盘曲折叠形成的三维结构，是多肽链在空间的整体排布。折叠而扭曲的多肽被水包围着，由于它会尽量把疏水残基卷在里面以远离水，离子化的侧链位于外表面，通过与水作用而稳定，它的结构变得越来越紧密。最终，它把自己打包成了一团压缩的物质，形成三维的三级结构，于是多肽成为了蛋白质。
一、蛋白质的三级结构三级结构包括侧链的空间构象关系和多肽链骨架远距离区域的几何关系。在三级结构中，一些原本在一级结构中非常分散的残基会相互靠近，引导它们相互靠近的作用力主要是疏水作用力，例如球形蛋白的疏水性侧链可聚集在一起，并远离水界面，隐藏于三级结构的内部；离子化侧链位于外表面，通过与水作用而稳定，即蛋白质分子的外表面存在一层水化膜。除了疏水作用力，维系三级结构的力还包括氢键、离子键和范德华力等。
一、蛋白质的三级结构大的球形蛋白常常含有几个结构域，各结构域之间通过不规则二级结构片段相连，或以裂隙相隔。许多酶蛋白的结构域中间接触面上具有活性位点，当底物与活性位点结合后，周围区域可发生移动以捕获底物，以便进行生化反应。
二、蛋白质的四级结构
二、蛋白质的四级结构蛋白质的四级结构是指由两个或两个以上具有独立三级结构的多肽链通过非共价键相互作用形成的三维空间结构，其中每条具有独立三级结构的多肽链称为亚基。这些亚基的结构可以是相同的，也可以是不同的。不是所有蛋白质都具有四级结构。例如肌红蛋白只有一条多肽链，没有四级结构。
二、蛋白质的四级结构血红蛋白A含有四个多肽亚单位，它们通过非共价键相连并形成了功能所需的特殊空间构象，具有四级结构。由少数亚基聚合形成的蛋白质称为寡聚蛋白质，由几十个以上亚基聚合而成的蛋白质称为多聚蛋白质。血红蛋白是寡聚蛋白质，烟草花叶病毒是含有2120个亚基的多聚蛋白质。血红蛋白的三级结构和四级结构示意图蛋白质外壳烟草花叶病毒
二、蛋白质的四级结构维系蛋白质四级结构的化学键主要是疏水作用力，此外，氢键、离子键及范德华力也参与四级结构的形成。蛋白质次级键的键能并不稳定，尤其三级结构和四级结构易被辐射、加热或酸碱破坏，使原本处于分子内部的疏水基团暴露，发生聚集沉淀。（详见蛋白质的变性）
蛋白质结构小结结构概念特点稳定各级结构的化学键一级结构指蛋白质分子的多肽链上各种氨基酸残基的排列顺序一级结构是由基因上遗传密码的排列顺序决定的主要是肽键，还有二硫键二级结构指蛋白质分子多肽链的主链骨架在空间盘曲折叠形成的方式主要由α-螺旋、β-折叠、β-转角和不规则卷曲等几种形式稳定二级结构的主要是氢键三级结构指蛋白质分子在二级结构的基础上进一步盘曲折叠形成的三维结构，是多肽链在空间的整体排布三级结构包括每一条肽链内的全部二级结构的总和及所有侧基原子的空间排布和它们相互作用关系主要是疏水作用力四级结构指由两个或两个以上具有独立三级结构的多肽链通过非共价键相互作用形成的三维空间结构四级结构中每条具有独立三级结构的多肽链称为亚基主要是疏水作用力
未完待续
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