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2025年医疗卫生系统招聘考试（营养学）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共50题）

1、根据《中国居民膳食指南（2022）》推荐，成人每日盐摄入量应不超过______克。

A.5

B.10克

C.15克

D.20克

【参考答案】A

【解析】《指南》明确建议成人每日盐摄入量不超过5克约一茶匙），过量摄入会增加高血压、心血管疾病风险。选项B、C、D均超出推荐范围，易导致健康隐患。

2、维生素C的主要功能是______。

A.促进钙吸收

B.抗氧化作用

C.增强免疫力

D.调节血糖

【参考答案】B

【解析】维生素C（抗坏血酸）是强效抗氧化剂，可中和自由基，保护细胞免受氧化损伤。选项A为维生素D的作用，C为维生素A，D为维生素B1，均与题干无关。

3、缺铁性贫血患者应优先补充______。

A.维生素C

B.铁元素

C.锌

D.碘

【参考答案】B

【解析】缺铁性贫血的核心问题是血红素合成缺乏铁元素。维生素C（A选项）可促进铁吸收，但需先补充铁元素。锌（C）和碘（D）与贫血无直接关联。

4、下列哪种食物属于优质蛋白来源？

A.大豆

B.玉米

C.鸡蛋

D.白菜

【参考答案】C

【解析】鸡蛋蛋白质含有人体必需氨基酸种类齐全，生物价高，属于优质蛋白。大豆（A）为植物蛋白，玉米（B）为谷物，白菜（D）为蔬菜，均非优质蛋白。

5、膳食纤维的主要生理功能不包括______。

A.促进肠道蠕动

B.调节胆固醇

C.增强饱腹感

D.预防便秘

【参考答案】B

【解析】膳食纤维（尤其是可溶纤维）可降低低密度脂蛋白胆固醇，但主要功能是促进肠道蠕动（A）和预防便秘（D），增强饱腹感（C）是其间接作用。调节胆固醇（B）是错误选项。

6、孕妇在孕中期需特别注意补充______。

A.维生素A

B.磷

C.钾

D.锌

【参考答案】A

【解析】孕中期胎儿发育需大量维生素A支持器官形成，过量补充（＞3000IU/天）可能致畸。磷（B）为骨骼所需，钾（C）维持电解质平衡，锌（D）参与免疫，非孕妇中期重点。

7、世界卫生组织建议儿童每日摄入糖的总量应不超过______克。

A.50克

B.25克

C.15克

D.10克

【参考答案】B

【解析】WHO标准为每日游离糖摄入≤25克（约6茶匙），过量增加肥胖、龋齿风险。选项A为成人标准，C、D为更严格建议，但B为国际通用推荐值。

8、下列哪项是膳食纤维的物理特性？

A.溶于水

B.提供能量

C.吸附胆汁酸

D.增强免疫力

【参考答案】C

【解析】膳食纤维分为可溶与不可溶型，不可溶纤维（如纤维素）可吸附胆汁酸（C），促进脂类代谢。选项A为可溶纤维特性，B为所有食物共性，D为蛋白质功能。

9、老年人易缺乏的矿物质是______。

A.钙

B.钾

C.钠

D.锌

【参考答案】A

【解析】老年人因食欲减退、吸收功能下降，钙摄入易导致骨质疏松。钾（B）可通过肾脏调节，钠（C）摄入易受肾功能影响，锌（D）需求量较低。

10、某患者因长期节食导致体重下降，体检发现血清铁蛋白水平低于正常值，此时应首先补充哪种营养素？

A.维生素C

B.维生素B12

C.铁元素

D.锌元素

【参考答案】C

【解析】血清铁蛋白反映体内铁储存量，低于正常值提示缺铁。维生素C可促进铁吸收，但缺铁需直接补充铁元素。维生素B12缺乏与巨幼细胞性贫血相关，锌缺乏多表现为免疫力下降。因此正确答案为C。

11、根据《中国居民膳食指南（2022）每日建议摄入的膳食纤维总量为？

A.15-20g

B.20-25g

C25-30g

D.30-35g

【参考答案】C

【解析】指南明确推荐每日膳食纤维摄入量为25-30g，主要来源于全谷物、蔬菜和水果。选项A和B为推荐量的下限，D超出常规需求。因此正确答案为C。

12、下列哪种维生素属于水溶性维生素且具有抗氧化作用？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

【参考答案】B

【解析】维生素C是水溶性维生素，其抗氧化作用可抑制自由基损伤。维生素A为脂溶性，维生素D调节钙磷代谢，维生素E虽为脂溶性但主要抗氧化。因此正确答案为B。

13、食品标签中“低脂”的标注条件是每100g食品中脂肪含量？

A.≤3g

B.≤1.5g

C.≤5g

D.≤10g

【参考答案】B

【解析】根据GB7718标准，“低脂”指每100g含脂量≤1.5g。选项A为“极低脂”，C为“低钠”相关标准。因此正确答案为B。

14、妊娠期妇女最易缺乏的矿物质是？

A.钾

B.钙

C.镁

D.磷

【参考答案】B

【解析】妊娠期钙需求量增加，易导