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各类人群营养医学营养学教案（2025—2026学年）

一、教学分析

1.教材分析

本教案针对2025—2026学年的营养医学课程，旨在帮助各类人群了解营养学的基本知识和应用。根据教学大纲和课程标准，本课程内容在单元乃至整个课程体系中的地位是基础性、实用性，与前后的知识关联紧密。核心概念包括营养素、营养均衡、营养缺乏与过剩等，技能方面则涵盖饮食评估、营养计算和健康建议等。

2.学情分析

针对本课程的学生，他们可能具备一定的生物、化学基础，但营养学知识相对匮乏。在生活经验方面，他们可能对自身饮食结构有所认识，但缺乏科学的营养评估能力。技能水平方面，部分学生可能对营养计算和健康建议有一定兴趣，但存在易混淆点和学习困难，如营养素分类、能量代谢等。

3.教学目标与策略

基于教材分析和学情分析，本课程的教学目标设定为：使学生掌握营养学基本知识，提高饮食评估能力，具备基本的营养计算和健康建议技能。针对学生的认知特点和兴趣倾向，采取以下教学策略：

以学生为中心，注重启发式教学，激发学生的学习兴趣；

采用案例教学，将理论知识与实际生活相结合；

加强实践操作，培养学生的动手能力和解决问题的能力；

注重个性化辅导，关注学生的个体差异，提高教学效果。

二、教学目标

知识的目标

学生能够说出人体必需的六大营养素及其功能。

学生能够列举常见食物的营养成分表。

学生能够解释不同人群的营养需求差异。

能力的目标

学生能够设计一份个性化的营养食谱。

学生能够通过实验验证营养素的吸收与代谢。

学生能够运用营养学知识评估日常饮食的合理性。

情感态度与价值观的目标

学生能够树立正确的营养观念，关注自身健康。

学生能够培养对营养学的兴趣，提高学习积极性。

学生能够理解营养与健康、疾病预防的关系，形成健康的生活方式。

科学思维的目标

学生能够运用归纳、演绎等科学方法分析营养问题。

学生能够批判性思考营养信息的真伪，提高判断能力。

学生能够通过实验设计，培养科学探究能力。

科学评价的目标

学生能够评价营养食品标签的准确性。

学生能够评价营养干预措施的有效性。

学生能够根据测试结果，反思和改进自己的营养计划。

三、教学重难点

本课程的教学重点在于使学生掌握各类人群的营养需求特点，包括不同年龄、性别、健康状况下的营养摄入原则。难点在于如何将抽象的营养学理论应用于实际生活中的饮食调整，特别是在面对复杂饮食结构时，如何科学评估和调整个体营养摄入。难点形成的原因在于学生缺乏实际操作经验和营养学背景知识，需要通过案例分析和实践操作来突破。

四、教学准备

为了确保教学活动的顺利进行，教师需准备以下资源：制作包含图表和模型的多媒体课件，准备实验器材和音频视频资料，设计任务单和评价表。学生方面，应预习教材内容，收集相关资料，并准备画笔、计算器等学习用具。同时，教学环境的设计也很重要，如合理排列小组座位，设计清晰的黑板板书框架。这些准备工作将有助于提升教学效率，确保学生能够达到预期的学习目标。

五、教学过程

导入环节（5分钟）

教师活动：首先，通过多媒体展示不同人群的日常饮食图片，如老年人、儿童、孕妇等，引导学生思考不同人群的营养需求。

学生活动：观察图片，初步思考不同人群的饮食特点。

即时评价标准：学生能够描述不同人群的饮食特点。

新授环节（40分钟）

任务一：了解人体必需营养素（10分钟）

教师活动：

1.介绍人体必需的六大营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

2.使用图表展示每种营养素的作用和食物来源。

3.通过实例讲解营养素缺乏和过剩可能导致的健康问题。

学生活动：

1.记录每种营养素的作用和食物来源。

2.思考营养素缺乏和过剩对健康的影响。

即时评价标准：学生能够说出六大营养素的作用和食物来源。

任务二：评估个体营养需求（10分钟）

教师活动：

1.引导学生讨论如何评估自己的营养需求。

2.分享评估个体营养需求的简单方法，如饮食日记、营养评估问卷等。

3.演示如何使用营养评估工具进行自我评估。

学生活动：

1.分享自己的饮食日记或营养评估问卷。

2.运用营养评估工具评估自己的营养需求。

即时评价标准：学生能够使用营养评估工具评估自己的营养需求。

任务三：设计个性化营养食谱（15分钟）

教师活动：

1.引导学生根据营养需求和口味偏好设计个性化营养食谱。

2.分享设计食谱的步骤，包括选择食物、计算热量、平衡营养等。

3.举例说明如何根据不同人群的需求设计食谱。

学生活动：

1.分组讨论，设计个性化营养食谱。

2.记录食谱设计的步骤和要点。

即时评价标准：学生能够根据营养需求和口味偏好设计个性化营养食谱。

任务四：营养与健康的关系（10分钟）

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