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食品安全事故应急演练方案

一、演练目的

为有效应对食品安全事故，建立健全食品安全事故应急机制，提高应对食品安全事故的能力，最大限度地减少食品安全事故的危害，保障公众身体健康与生命安全，特制定本。通过本次演练，检验和完善食品安全事故应急预案的可行性和有效性，锻炼应急救援队伍的实战能力，增强各部门之间的协调配合，普及食品安全事故应急知识，提高广大群众的自我保护意识和应急处置能力。

二、演练背景设定

本次演练模拟一家大型学校食堂发生食品安全事故。学校共有师生3000余人，该食堂为师生提供早、中、晚三餐。在某天午餐后，陆续有学生和老师出现腹痛、腹泻、呕吐等疑似食物中毒症状，且人数不断增加，情况紧急。

三、演练时间和地点

1.时间：[具体日期]，上午10:0012:00

2.地点：[学校名称]学校食堂及周边区域，包括食堂操作间、餐厅、学校医务室、临时隔离区等。

四、演练参与人员及职责

（一）应急指挥中心

1.总指挥：[姓名]

全面负责食品安全事故应急处置的指挥工作，下达应急处置命令，协调各部门之间的行动。

及时向上级主管部门报告事故情况，根据事故发展态势决定是否请求外部支援。

2.副总指挥：[姓名]

协助总指挥开展应急处置工作，负责现场指挥和协调，组织各应急小组实施应急救援行动。

收集、分析事故信息，为总指挥决策提供依据。

（二）医疗救援组

1.组长：[姓名]

组织医护人员迅速到达现场，对中毒人员进行紧急救治和初步诊断。

负责将中毒人员转运至附近医院进行进一步治疗，确保转运过程中的安全。

配合相关部门对中毒原因进行调查，提供医疗诊断和治疗信息。

2.成员：学校医务室医护人员及外部支援的医疗团队。

（三）后勤保障组

1.组长：[姓名]

负责保障应急救援所需的物资和设备，如急救药品、担架、防护用品等。

提供必要的后勤支持，包括安排临时隔离区、保障饮用水供应、提供食品样品封存设备等。

维护现场秩序，保障应急救援工作的顺利进行。

2.成员：学校后勤工作人员及部分志愿者。

（四）调查取证组

1.组长：[姓名]

对事故现场进行勘查，收集相关证据，如食品原料、加工过程记录、餐具等。

询问中毒人员、食堂工作人员等相关人员，了解事故发生的经过和可能的原因。

配合相关部门进行食品安全检测和鉴定，及时提交调查结果。

2.成员：学校食品安全管理人员、市场监管部门工作人员。

（五）信息发布组

1.组长：[姓名]

负责收集、整理事故信息，及时向学校师生、家长及社会公众发布准确、客观的信息。

解答公众关心的问题，回应社会舆论，避免造成不必要的恐慌。

与新闻媒体进行沟通协调，引导正确的舆论导向。

2.成员：学校宣传部门工作人员。

（六）治安保卫组

1.组长：[姓名]

负责事故现场的治安保卫工作，设置警戒区域，禁止无关人员进入。

维护现场秩序，防止发生混乱和次生事故。

协助相关部门进行人员疏散和交通疏导。

2.成员：学校保安人员、当地公安部门民警。

五、演练流程

（一）事故报告

1.上午10:00，学校医务室陆续接到学生和老师因腹痛、腹泻、呕吐等症状前来就诊。医务室医生初步判断为疑似食物中毒，立即向学校食品安全管理人员报告。

2.学校食品安全管理人员接到报告后，迅速赶到医务室了解情况，并向学校应急指挥中心总指挥报告。总指挥立即启动食品安全事故应急预案，通知各应急小组迅速集结。

（二）应急响应

1.各应急小组在接到通知后，迅速到达指定地点集合，领取任务并准备开展应急救援工作。

2.医疗救援组携带急救设备和药品迅速赶到学校餐厅和医务室，对中毒人员进行紧急救治和初步诊断。同时，安排车辆将病情较重的中毒人员转运至附近医院进行进一步治疗。

3.后勤保障组迅速搭建临时隔离区，准备好急救药品、担架、防护用品等物资，保障饮用水供应，并对食堂操作间进行封存，防止证据被破坏。

4.调查取证组对事故现场进行勘查，收集食品原料、加工过程记录、餐具等相关证据，并询问中毒人员和食堂工作人员，了解事故发生的经过和可能的原因。

5.信息发布组及时收集事故信息，通过学校广播、微信群等渠道向师生和家长发布初步信息，告知事故情况和应急处置措施，避免造成不必要的恐慌。

6.治安保卫组在学校食堂及周边区域设置警戒区域，禁止无关人员进入，维护现场秩序。

（三）应急处置

1.医疗救援组在医院对中毒人员进行进一步治疗，密切观察病情变化，并及时向应急指挥中心报告治疗情况。

2.调查取证组将收集到的食品原料、餐具等样品送往相关检测机构进行检测，同时