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2025年《食品安全抽样检验工作规范》考试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据2025年《食品安全抽样检验工作规范》，抽样人员开展现场抽样时，应当主动出示的证件不包括（）。

A.有效身份证件

B.抽样任务委托书

C.行政执法证（如适用）

D.食品检验机构资质认定证书

答案：D

2.对同一批次食品进行抽样时，若检验项目需要的样品量为2000g，备样量应至少为（）。

A.1000g

B.2000g

C.3000g

D.4000g

答案：B（规范第12条规定，备样量应与检验样品量相当）

3.抽样过程中发现被抽样单位存在生产经营记录与实际不符的情况，抽样人员应（）。

A.继续抽样，记录异常情况

B.终止抽样并立即上报

C.要求被抽样单位当场修正记录

D.仅对符合记录的部分抽样

答案：A（规范第18条要求如实记录现场异常情况，不影响抽样程序）

4.网络食品抽样时，抽样人员通过第三方平台购买样品，应重点留存的证据不包括（）。

A.商品页面截图（含价格、规格、生产日期）

B.支付凭证电子回单

C.物流信息记录

D.平台客服个人联系方式

答案：D（规范第25条明确需留存交易记录、商品信息、物流信息等电子证据）

5.样品封样时，若使用防拆封条，封条上必须标注的信息是（）。

A.抽样人员个人手机号

B.被抽样单位法定代表人姓名

C.抽样日期及封样编号

D.检验机构实验室地址

答案：C（规范第16条规定封条需标注抽样时间、封样编号、抽样单位等关键信息）

6.对保质期短于15日的食品进行抽样，样品送达检验机构的时限要求是（）。

A.抽样后24小时内

B.抽样后48小时内

C.抽样后72小时内

D.与被抽样单位协商确定

答案：A（规范第20条特别规定短保质期食品需24小时内送达）

7.抽样单中“样品基数”应填写（）。

A.被抽样单位库存同类食品的总数量

B.抽样时现场可查的同类食品数量

C.被抽样单位声称的日产量

D.检验所需样品的数量

答案：B（规范第14条明确样品基数为抽样时现场存在的同批次食品数量）

8.抽样人员发现被抽样单位拒绝签字确认抽样单，正确的处理方式是（）。

A.放弃抽样并重新安排

B.邀请2名以上见证人签字，注明拒绝理由

C.自行代签并备注情况

D.拍照留存后直接离开

答案：B（规范第19条规定拒绝签字时需见证人签字并记录拒绝原因）

9.复检申请人对检验结论有异议，提出复检申请的时限是自收到检验结论通知书之日起（）。

A.3个工作日内

B.5个工作日内

C.7个工作日内

D.10个工作日内

答案：B（规范第35条明确复检申请需在5个工作日内提出）

10.开展进口食品抽样时，除常规抽样要求外，还应核查的文件是（）。

A.出口国官方卫生证书

B.国内经销商营业执照

C.进口食品运输保险单

D.生产企业ISO认证证书

答案：A（规范第28条规定需核查海关通关证明、检验检疫证明等文件）

11.抽样过程中使用的计量器具，应当（）。

A.抽样人员自行校准

B.经法定计量机构检定或校准合格

C.由被抽样单位提供并确认

D.使用前用普通天平比对

答案：B（规范第10条要求抽样工具需经计量检定或校准）

12.对散装食品抽样时，抽样容器的要求是（）。

A.普通塑料瓶

B.清洁、干燥、无异味的食品级容器

C.被抽样单位提供的任意容器

D.透明玻璃容器（无需密封）

答案：B（规范第13条规定散装食品需使用食品级抽样容器）

13.抽样记录中“抽样地点”应精确到（）。

A.省、市级别

B.县（区）级别

C.具体经营场所门牌号

D.被抽样单位注册地址

答案：C（规范第15条要求记录具体抽样地点，如“XX市XX区XX路12号门店”）

14.因客观原因无法立即送达检验机构的样品，临时保存温度应符合（）。

A.常温保存（25℃±5℃）

B.样品标签标示的储存条件

C.抽样人员自行判断的适宜温度

D.冷藏保存（0-4℃）

答案：B（规范第21条规定临时保存需符合食品标签标注的储存要求）

15.抽样完成后，抽样人员应在（）个工作日内将抽样信息录入食品安全抽样检验信息系统。

A.1

B.3

C.5

D.7

答案：B（规范第23条