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植物蛋白制作工工艺作业操作规程

文件名称：植物蛋白制作工工艺作业操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于植物蛋白生产过程中，所有涉及植物蛋白制作工的作业操作。操作人员需严格遵守规程，确保生产安全、卫生，提高生产效率。规程内容涵盖设备操作、物料处理、环境控制等方面，旨在保障操作人员及生产环境的安全。操作人员需接受专业培训，掌握本规程要求，确保生产作业的合规性。

二、操作前的准备

1.防护措施：

a.操作人员应穿戴符合岗位要求的防护服、手套、安全帽等个人防护装备。

b.工作区域应配备必要的急救箱和消防器材，确保操作人员能够迅速应对突发情况。

c.操作人员进入生产区域前，需进行个人卫生检查，确保手部清洁，避免交叉污染。

2.设备状态确认：

a.检查设备是否处于正常工作状态，包括传动带、轴承、电机等关键部件。

b.检查设备的安全防护装置是否完好，如急停按钮、安全门等。

c.检查设备是否清洁，如有油污、灰尘等，应及时清理。

d.检查设备润滑情况，确保润滑充足，减少设备磨损。

3.环境检查：

a.检查生产区域是否存在安全隐患，如地面湿滑、电气线路老化等。

b.检查通风系统是否正常，确保生产过程中空气流通，降低有害气体浓度。

c.检查消防设施是否完好，如灭火器、消防栓等。

d.检查生产区域温度、湿度是否符合要求，确保生产环境适宜。

4.物料准备：

a.检查原材料的品质，确保符合生产要求。

b.根据生产计划，提前准备所需的原材料，并按照规定进行储存。

c.检查辅助材料的质量，如水、添加剂等，确保符合生产标准。

5.工作安排：

a.根据生产计划，明确各岗位的操作人员，并安排好工作流程。

b.操作人员需了解各自岗位的职责和操作规程，确保生产作业顺利进行。

c.定期召开班前会，对当天的生产任务、安全注意事项进行讲解。

6.文件记录：

a.操作人员需熟悉并掌握相关生产记录表格，如生产记录、设备维护记录等。

b.操作过程中，应如实记录生产数据，确保数据准确、完整。

三、操作的先后顺序、方式

1.操作顺序：

a.首先进行设备启动前的安全检查，确认设备状态良好，安全防护装置齐全。

b.根据生产计划，依次进行原材料的准备和称量，确保物料准确无误。

c.按照物料处理流程，进行原料的清洗、浸泡、破碎等预处理。

d.启动设备，逐步调整至正常生产状态，监控设备运行情况。

e.在设备运行过程中，定期检查物料输送、反应、分离等环节，确保生产过程稳定。

f.生产结束后，进行设备的清洗和维护，为下一班次生产做好准备。

2.作业方式：

a.操作人员应按照操作规程进行操作，不得擅自更改设备参数或作业流程。

b.作业过程中，应保持高度警惕，密切观察设备运行状态，发现异常立即停机检查。

c.在进行物料添加、取样、检测等操作时，需佩戴相应的防护用品，确保人身安全。

d.使用设备时，遵循“先开后关”的原则，操作前确认设备已处于安全状态。

3.异常处置：

a.设备出现异常时，立即停止操作，切断电源，防止事故扩大。

b.根据异常情况，采取相应的应急措施，如紧急停车、报警等。

c.对异常原因进行初步判断，并通知设备维护人员进行检查和处理。

d.在设备恢复正常后，重新进行安全检查，确认无安全隐患后方可继续生产。

e.对异常情况及处理过程进行记录，分析原因，制定预防措施，防止类似事件再次发生。

4.操作要点：

a.在进行物料添加时，注意顺序和速度，避免影响生产效率和产品质量。

b.在设备运行过程中，定期检查设备温度、压力等参数，确保在正常范围内。

c.操作人员应保持工作区域整洁，不得随意放置工具和物料，以免影响生产安全。

d.操作结束后，对设备进行彻底清洁，防止残留物料影响下一班次生产。

四、操作过程中设备的状态

1.正常状态指标：

a.设备运行平稳，无异常振动和噪音。

b.设备各部件温度、压力、流量等参数在规定范围内，无异常波动。

c.设备传动带、轴承等部件无磨损迹象，运转顺畅。

d.设备控制系统运行正常，显示数据准确无误。

e.设备电气系统无故障，电源供应稳定。

2.异常现象识别：

a.设备出现振动加剧、噪音增大、温度异常升高或降低等现象。

b.设备控制系统显示异常代码或警告信息。

c.设备运行速度、压力、流量等参数超出正常范围。

d.设备传动带、轴承等部件出现磨损、断裂等损坏迹象。

e.设备电气系统出现短路、断路、漏电等故障。

3.状态监测方法：

a.通过目视检查，观察设备外观、运行状态及各部件状况。

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