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(新)学校食堂工作人员考核细则(2篇)

学校食堂工作人员考核细则

一、工作态度考核

1.出勤情况

出勤情况是保障食堂正常运转的基础。工作人员需严格遵守食堂规定的上下班时间，实行打卡考勤制度。正常工作日迟到或早退一次，扣除10元绩效奖金；迟到或早退超过30分钟，视为旷工半天，扣除50元绩效奖金；旷工一天，扣除100元绩效奖金并进行批评教育。若一个月内累计旷工达3天及以上，或连续旷工2天及以上，予以辞退处理。

对于请假情况，工作人员需提前填写请假申请表，经食堂管理人员批准后方可请假。病假需提供医院开具的病假证明。事假一天以内由食堂班组长批准，一天以上需由食堂主管批准。未经批准擅自离岗视为旷工。请事假一天扣除当天绩效奖金20元，病假一天扣除当天绩效奖金10元。

2.工作积极性

积极主动完成工作任务是工作人员应有的态度。工作人员要按照工作安排，按时、高质量地完成各项工作，不得拖延或推诿。若因个人原因导致工作任务未按时完成，每次扣除20元绩效奖金。例如，在准备午餐食材时，负责切配的工作人员未按时完成切配任务，影响了后续烹饪工作，将给予相应扣除。

主动发现并解决工作中的问题也是工作积极性的重要体现。工作人员在工作过程中，如发现设备故障、食材质量问题等，应及时上报并协助解决。每主动发现并有效解决一个问题，给予20元的奖励。如工作人员发现炉灶火力不稳定，及时上报并协助维修人员排查出问题，避免了影响烹饪进度，可获得奖励。

同时，鼓励工作人员提出合理化建议，以提高食堂的工作效率和服务质量。经评估建议切实可行并被采纳的，给予50-200元的奖励。比如工作人员提出调整打菜窗口布局以减少学生排队时间的建议被采纳，可获得相应奖励。

3.团队合作精神

在食堂工作中，团队合作至关重要。工作人员之间应相互协作、相互支持，共同完成工作任务。若因个人不配合导致团队工作受到影响，每次扣除30元绩效奖金。例如，在清洗餐具时，负责搬运餐具的人员不配合清洗人员的工作节奏，导致清洗工作效率低下，将给予扣除。

积极参与团队活动也是团队合作精神的体现。食堂组织的团队培训、卫生大扫除等活动，工作人员应积极参加。无故不参加团队活动一次，扣除20元绩效奖金。

二、工作质量考核

1.食品加工与烹饪质量

食品加工过程要严格遵守卫生标准和操作规范。食材要清洗干净，生熟食品要分开存放和加工，防止交叉污染。若在检查中发现食材清洗不彻底，如蔬菜上有明显泥沙，每次扣除20元绩效奖金；生熟食品混放，每次扣除30元绩效奖金。

烹饪的菜品要符合口味要求和营养搭配标准。食堂每周制定营养食谱，工作人员要按照食谱进行烹饪。若菜品口味不佳，受到学生或教师投诉，经核实情况属实，每次扣除30元绩效奖金。例如，炒青菜炒得过于油腻，学生反馈不好吃，将给予扣除。同时，要保证菜品的营养均衡，若连续一周出现菜品营养搭配不合理的情况，扣除相关工作人员50元绩效奖金。

食品加工的数量要合理控制，避免浪费或供应不足。根据食堂以往的就餐人数和销售数据，合理准备食材。若因准备过多导致食材浪费严重，每次扣除40元绩效奖金；若因准备不足导致部分学生没有饭菜可吃，每次扣除50元绩效奖金。

2.食品安全与卫生

严格把控食材采购质量是食品安全的关键。采购人员要选择正规的供应商，索要食品的检验检疫证明和发票。若采购到不符合食品安全标准的食材，如变质的肉类、农药残留超标的蔬菜等，扣除采购人员100元绩效奖金，并视情节严重程度进行进一步处理。

食品储存要符合要求。仓库要保持干燥、通风，温度和湿度要适宜。食品要分类存放，并有明显的标识。若发现食品储存不当，如食品受潮发霉、未分类存放导致混淆等情况，每次扣除仓库管理人员30元绩效奖金。

食堂的环境卫生要保持良好。餐厅、厨房、操作间等区域要每天进行清扫和消毒，地面无积水、无垃圾，桌面、灶台干净整洁。若在卫生检查中发现卫生不达标，如餐厅地面有油污、厨房垃圾桶未及时清理等情况，每次扣除负责该区域的工作人员20元绩效奖金。

工作人员个人卫生也要严格要求。要穿戴整洁的工作服、工作帽和口罩，保持手部清洁。若发现工作人员未按要求穿戴工作服等，每次扣除10元绩效奖金；手部不清洁进行食品加工操作，每次扣除20元绩效奖金。

3.服务质量

工作人员要热情、礼貌地为师生服务。使用文明用语，微笑服务，不得与师生发生争吵。若与师生发生争吵，无论原因如何，扣除50元绩效奖金，并进行批评教育。若受到师生表扬，每次给予20元的奖励。

打菜时要公平、公正，保证师生的用餐权益。不得出现打菜量相差过大的情况。若有师生反映打菜不公平，经核实情况属实，每次扣除打菜人员30元绩效奖金。

及时响应师生的合理需求也是服务质量的重要体