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2025年营养学知识题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.以下哪种营养素在人体中主要作为能量储备物质？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.膳食纤维

答案：C（脂肪是人体主要的能量储备形式，每克提供9kcal能量，显著高于碳水化合物和蛋白质的4kcal/g）

2.中国居民膳食指南（2025修订版）建议成年人每天添加糖的摄入量应不超过？

A.25g

B.30g

C.35g

D.40g

答案：A（新版指南强化控糖要求，明确添加糖每日摄入≤25g，较旧版25-50g进一步严格）

3.维生素B12的主要吸收部位是？

A.胃

B.十二指肠

C.回肠

D.结肠

答案：C（维生素B12需与内因子结合后，在回肠末端被吸收，缺乏内因子可导致巨幼细胞贫血）

4.以下哪种食物中的铁属于血红素铁？

A.菠菜

B.牛肉

C.大豆

D.黑木耳

答案：B（血红素铁主要存在于动物性食物中，如红肉、动物肝脏；植物性食物中的铁为非血红素铁，吸收率较低）

5.孕妇孕中晚期每天需额外增加的蛋白质推荐量为？

A.5g

B.15g

C.25g

D.35g

答案：B（根据《中国孕期妇女平衡膳食宝塔》，孕中晚期需在非孕基础上每日增加15g蛋白质，以满足胎儿生长和母体组织增长需求）

6.关于ω-3脂肪酸的生理功能，错误的是？

A.降低血液中甘油三酯水平

B.促进炎症反应

C.维护视网膜发育

D.改善认知功能

答案：B（ω-3脂肪酸（如EPA、DHA）具有抗炎作用，可抑制促炎因子释放，而非促进炎症反应）

7.儿童生长迟缓的主要营养缺乏因素是？

A.维生素A

B.钙

C.蛋白质-能量

D.铁

答案：C（蛋白质-能量营养不良是导致儿童生长迟缓的最主要原因，长期能量或蛋白质摄入不足会影响骨骼和肌肉发育）

8.老年人易发生骨质疏松的主要原因不包括？

A.钙吸收率下降

B.维生素D合成减少

C.蛋白质代谢负平衡

D.膳食纤维摄入过多

答案：D（膳食纤维过多可能影响钙吸收，但并非老年人骨质疏松的主要原因；主要因素包括钙摄入不足、维生素D缺乏、激素水平下降及肌肉量减少导致的骨应力刺激不足）

9.以下哪种食物是优质蛋白的最佳来源？

A.全麦面包

B.鸡蛋

C.玉米

D.花生

答案：B（鸡蛋的蛋白质生物价高达94，含有人体必需的9种氨基酸，且比例接近人体需求，是优质蛋白的黄金标准）

10.低GI（升糖指数）食物的GI值范围是？

A.GI≤55

B.55GI≤70

C.GI70

D.GI≤30

答案：A（GI≤55为低GI食物，56-70为中GI，70为高GI；低GI食物消化吸收慢，有助于稳定血糖）

11.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素D

D.叶酸

答案：C（脂溶性维生素包括A、D、E、K，需溶于脂肪才能被吸收；水溶性维生素包括B族和C）

12.哺乳期女性每天需额外增加的液体摄入量约为？

A.300ml

B.500ml

C.800ml

D.1000ml

答案：B（哺乳期女性需满足乳汁分泌需求，除正常饮水外，每日需额外增加约500ml液体，可通过汤类、牛奶等补充）

13.关于钠的摄入，正确的说法是？

A.每日钠摄入越少越健康

B.加工食品是钠的主要来源

C.高血压患者需完全禁盐

D.天然食物中不含钠

答案：B（加工食品（如酱油、腌制品、方便食品）含大量隐性钠，是我国居民钠摄入超标的主要来源；钠是维持神经肌肉功能的必需元素，需控制但无需完全禁止）

14.以下哪种矿物质与甲状腺激素合成直接相关？

A.锌

B.碘

C.硒

D.铜

答案：B（碘是甲状腺激素合成的必需原料，缺乏可导致甲状腺肿、克汀病等）

15.运动员在高强度训练后，最适宜补充的碳水化合物类型是？

A.低GI碳水

B.中GI碳水

C.高GI碳水

D.膳食纤维

答案：C（高强度训练后肌糖原耗竭，高GI碳水可快速升高血糖，促进胰岛素分泌，加速肌糖原恢复，推荐训练后30分钟内补充）

16.以下哪项不是膳食纤维的生理功能？

A.促进肠道蠕动

B.降低血胆固醇

C.提供能量

D.延缓葡萄糖吸收

答案：C（膳食纤维不能被人体消化酶分解，无法提供能量，其功能主要包括改善肠道健康、调节血糖血脂等）

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