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2025年食品安全法知识培训考试题库含答案(基础题)

一、单项选择题（每题2分，共30题）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，“食品安全”指食品（）。

A.无农药残留

B.符合营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害

C.感官性状良好

D.未添加食品添加剂

答案：B（依据第150条定义）

2.食品安全标准是（）。

A.推荐性标准

B.强制性标准

C.行业标准

D.企业标准

答案：B（第25条）

3.特殊医学用途配方食品应当经（）注册。

A.省级市场监督管理部门

B.国家卫生健康委员会

C.国家市场监督管理总局

D.县级市场监督管理部门

答案：C（第80条）

4.食品生产经营者使用食品添加剂应当符合（）的规定。

A.GB2760

B.GB14881

C.GB7718

D.GB28050

答案：A（第34条第4项）

5.食品生产经营许可的实施主体是（）。

A.县级以上地方人民政府市场监督管理部门

B.市级以上卫生行政部门

C.省级农业农村部门

D.国家食品安全风险评估中心

答案：A（第35条）

6.食品生产经营者进货查验记录和相关凭证的保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.3个月；1年

B.6个月；2年

C.1年；3年

D.2年；5年

答案：B（第50条第2款）

7.预包装食品标签中必须标注的内容不包括（）。

A.生产日期

B.贮存条件

C.食品添加剂通用名称

D.代言人信息

答案：D（第67条）

8.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当（）。

A.继续销售，待库存清零后整改

B.立即停止生产经营，召回已经上市销售的食品

C.自行销毁，无需报告

D.降价处理

答案：B（第63条）

9.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，由县级以上人民政府市场监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处（）罚款。

A.五万元以下

B.五万元以上二十万元以下

C.二十万元以上五十万元以下

D.五十万元以上

答案：B（第131条）

10.食品安全事故发生后，（）应当立即采取措施，防止事故扩大，并向事故发生地县级人民政府食品安全监督管理、卫生行政部门报告。

A.消费者

B.发生事故的单位

C.新闻媒体

D.行业协会

答案：B（第103条）

11.食品广告的内容应当真实合法，不得含有（）。

A.成分说明

B.生产日期

C.虚假内容

D.贮存条件

答案：C（第73条）

12.食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定、有关安全信息的公布和（）对农业投入品的监督管理，适用《食品安全法》。

A.农业农村部门

B.市场监督管理部门

C.卫生行政部门

D.海关

答案：A（第2条第2款）

13.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。记录和凭证保存期限不得少于（）。

A.1年

B.2年

C.产品保质期满后6个月

D.3年

答案：C（第51条）

14.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

A.1年内

B.3年内

C.5年内

D.终身

答案：C（第135条）

15.食品添加剂应当有标签、说明书和包装，标签上应当载明“（）”字样。

A.食品用

B.添加剂

C.食品添加剂

D.安全添加

答案：C（第70条）

16.进口的预包装食品、食品添加剂应当有（）标签。

A.英文

B.中文

C.原产国

D.双语

答案：B（第97条）

17.食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。（）应当对企业食品安全管理人员随机进行监督抽查考核并公布考核情况。