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2025年蜜雪冰城饮品专业测试题及答案解析

一、单项选择题（每题3分，共30分）

蜜雪冰城2025年在“秋天第一杯奶茶”活动中首发的新品是（）

A.茉莉奶绿B.苹果奶绿C.阳光青提冰奶D.富桂米麻薯牛乳茶

制作700ml黄桃果霸时，所需红茶茶汤的用量为（）

A.100mlB.120mlC.140mlD.200ml

蜜雪冰城核心价值观中“三真”的表述是（）

A.真心真意真品质B.真人真心真产品C.真情真味真服务D.真实真诚真食材

关于冰鲜柠檬水（500ml）的制作规范，下列说法正确的是（）

A.需添加40g柠檬片和40g果蜜B.柠檬片无需去籽可直接使用

C.按“糖/料→冰→茶→水”顺序制作D.年销量已突破10亿杯

制作热饮版奶盖红茶（500ml）时，除茶汤与奶盖外，还需添加的成分是（）

A.热水140mlB.冰块100gC.椰果50gD.布丁80g

蜜雪冰城截至2024年底全球门店数量突破（），2025年新增的海外市场是（）

A.3万家哈萨克斯坦B.4万家哈萨克斯坦

C.3万家越南D.4万家越南

制作700ml三拼霸霸奶茶时，不包含的小料是（）

A.椰果B.珍珠C.布丁D.芋圆

蜜雪冰城建立的特色食品安全管理体系，覆盖的关键环节不包括（）

A.研发采购B.仓储物流C.门店运营D.加盟招商

关于草莓啵啵（700ml）的制作要求，下列说法错误的是（）

A.需添加50g晶球B.温热版需补过滤水至刻度线7

C.绿茶用量为100mlD.无需添加糖浆

蜜雪冰城五大生产基地实现核心饮品食材的自给率为（）

A.80%B.90%C.100%D.95%

二、填空题（每空2分，共30分）

蜜雪冰城品牌终身代言人是________，其通过与洛天依、蛋仔派对等IP联名增强品牌影响力。

制作500ml原味奶茶需添加________糖浆和________奶茶基底。

棒打鲜橙（700ml）的核心原料包括80g鲜橙片、20g糖、50g橙柚酱和________绿茶。

蜜雪冰城是国内新茶饮行业第一家通过________食品安全管理体系认证的公司。

冰淇淋搅搅杯（杨枝甘露杯）300ml版本中，冰淇淋的标准用量为________g（±10g）。

制作热饮时，奶盖的标准用量通常为________g，冷饮奶盖用量可增加至70-80g。

满杯百香果（500ml热饮版）需添加20g糖浆、25g椰果、40g珍珠、40g百香果和________过滤水。

蜜雪冰城中国内地逾90%的县级行政区划实现________小时内食材触达，支撑门店运营。

桃喜芒芒（700ml）中包含晶冻、芒果、黄桃等原料，茶汤选用________。

双拼奶茶（500ml）需添加30g糖浆、任两种小料各________勺及140ml奶茶。

三、简答题（每题8分，共32分）

简述蜜雪冰城“标准化建设”在门店运营中的具体体现，至少列举3点。

某顾客点了一杯700ml常温版百香芒芒，制作时需遵循哪些关键步骤和原料配比？

分析冰鲜柠檬水成为“年销超10亿杯爆款”的核心原因，从产品特性与品牌优势两方面作答。

门店制作奶盖系列饮品时，若出现奶盖易塌陷、口感粗糙等问题，可能的原因有哪些？如何解决？

四、实操案例题（8分）

顾客同时点了以下三杯饮品：①500ml热饮奶盖绿茶②700ml冰饮柠檬红茶③500ml芋圆奶茶。请按制作优先级排序，并说明排序理由，同时列出每杯饮品的核心原料配比。

参考答案与解析

一、单项选择题

答案：B

解析：2025年“秋天第一杯奶茶”期间，蜜雪冰城首发新品为苹果奶绿，茉莉奶绿是2024年首发产品，阳光青提冰奶为茶百道新品，富桂米麻薯牛乳茶为沪上阿姨新品。

答案：B

解析：根据2025年蜜雪冰城配方标准，700ml黄桃果霸需添加120ml红茶茶汤。

答案：B

解析：蜜雪冰城核心价值观为“真人真心真产品”，是品牌文化的核心体现。

答案：D

解析：A项500ml柠檬水需55g果蜜；B项柠檬片必须去籽防苦；C项柠檬水无茶底，制作顺序为糖/料→冰→水；D项冰鲜柠檬水年销超10亿杯，为品牌爆款。

答案：A

解析：热饮版奶盖红茶需添加热水140ml调节温度，冷饮无需加水，椰果、布丁为奶茶小料，非奶盖红茶必备。

答案：B

解析：截至2024年底蜜