《邮轮餐饮服务双语实训指导（》_西餐的主要菜点.pptxVIP

1.西式早餐：由果汁类、水果类、谷类、肉类、面包类、鸡蛋类等构成，又分为欧陆式早餐、英式早餐、美式早餐。

2.西餐午晚餐：头盘Appetizer、汤Soup、沙拉Salad、主菜MainCourse、甜品Dessert、咖啡或茶CoffeeorTea;

“欧陆式早餐”也叫“简单早餐”，内容简单，无蛋无肉，包括：面包（牛角包等）、咖啡或茶、果汁等，分量比较轻?。;

包括主食、面包、副食、饮料；

菜点丰富。;

项目繁多，也被称为“复杂式早餐”和“全早餐”；

部分内容与欧陆式早餐和英式早餐相同；?

麦片（oatmeal）：一般是指已经预熟的膨化麦片；?

谷物粥（Cereal）：一般指需要煮的麦片。

;开胃菜（Appetizer）、汤（Soup）、沙拉（Salad）、主菜（MainCourse）、甜点（Dessert）、水果（fruits）、咖啡或茶（CoffeeorTea）。

;

先女宾后男宾，先宾客后主人。;

（1）摆放餐具；

（2）面包和黄油：站在宾客左侧，依顺时针方向运作；

（3）开胃菜：冷头盘和热头盘；

（4）汤：清汤与浓汤；

（5）沙拉：用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作，且有醋油汁、法国汁、千岛酱、奶酪沙拉汁等调味汁；

（6）副菜：鱼类菜肴；

（7）主菜：肉、禽类菜肴或高级海鲜；

（8）甜点和奶酪；

（9）水果；

（10）咖啡和茶。;西餐的菜点及上菜顺序;练习任务;