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黑加仑色素提取工考试试卷与答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.黑加仑色素提取常用的溶剂是（）

A.水B.乙醇C.丙酮

2.提取温度过高会导致（）

A.色素提取率升高B.色素变质C.无影响

3.黑加仑色素属于（）

A.脂溶性色素B.水溶性色素C.不确定

4.提取前黑加仑果实通常要进行（）

A.清洗B.干燥C.冷冻

5.下列哪种设备常用于黑加仑色素提取（）

A.离心机B.反应釜C.蒸馏塔

6.黑加仑色素的主要成分是（）

A.黄酮类B.花青素C.胡萝卜素

7.提取过程中搅拌的目的是（）

A.加快溶解B.防止沉淀C.两者都有

8.黑加仑色素在酸性条件下颜色（）

A.变浅B.变深C.不变

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