不同武夷名丛鲜叶茶多糖组成分析及体外抗氧化活性比较研究.pdfVIP

中国茶叶2024年2月第46卷第2期ChinaTea,February2024,Vol.46,No.2

不同武夷名丛鲜叶茶多糖组成分析及

体外抗氧化活性比较研究

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郑淑琳，羽观华，罗盛财，王飞权，程曦，郑玉成，李力，张渤，石玉涛

1.武夷学院茶与食品学院茶叶福建省高校工程研究中心武夷学院茶叶科学研究所，福建武夷山354300；

2.武夷山市龟岩茶业有限公司，福建武夷山354300

摘要：为了探明不同武夷名丛茶多糖组成和体外抗氧化活性差异，选取雀舌、瓜子金、胭脂柳、老君眉4个武夷名丛鲜叶为

原料，通过水提醇沉淀法提取茶多糖，测定了4个品种鲜叶的茶多糖中中性糖、糖醛酸、蛋白质和茶多酚等组分含量，并比

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较了4个品种茶多糖清除1,1-二苯基苦基苯肼自由基（DPPH）、羟基自由基（·OH）和超氧阴离子自由基（O2·）活性的差

异。结果表明，不同武夷名丛茶树品种鲜叶提取茶多糖得率不同，胭脂柳品种得率较高，老君眉得率较低；4个武夷名丛的

茶多糖在中性糖、糖醛酸、蛋白质和茶多酚含量上存在较大差异；体外抗氧化活性测定结果显示，不同武夷名丛茶多糖清除

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DPPH、·OH和O2·活性具有明显差异，但对3种自由基的清除能力均呈现出剂量-效应关系；4个品种的茶多糖清除DPPH和

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O2·的IC50值均高于阳性对照Vc，清除·OH的IC50值均低于阳性对照Vc，表明雀舌、瓜子金、胭脂柳和老君眉4个品种的茶

多糖是良好的·OH清除剂。研究结果可为武夷名丛茶树种质资源的开发利用和功能性品种的选育提供科学依据。

关键词：武夷名丛；茶多糖；多糖组成；抗氧化；自由基

中图分类号：S571.1文献标识码：A文章编号：1000－3150（2024）02-19-9

ComparativeComparativeStudyStudyononthetheCompositionCompositionandandiinnvviittrroo

AntioxidantAntioxidantActivityActivityofofPolysaccharidePolysaccharideininDifferentDifferent

WuyiWuyiMingcongMingcongTeaTeaGermplasmsGermplasms

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ZHENGShulin,YUGuanhua,LUOShengcai,WANGFeiquan,CHENXi,

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ZHENGYucheng,LILi,ZHANGBo,SHIYutao

1.CollegeofTeaandFoodSciences,WuyiUniversity/TeaEngineeringResearchCenterofFujianHigherEducation/TeaScience

ResearchInstituteofWuyiUn