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茶艺师初级考试题

单项选择题（每题2分，共20分）

1.中国茶文化历史悠久，茶圣陆羽所著的书籍是？

A.《茶经》

B.《大观茶论》

C.《煮泉小品》

D.《茶录》

2.下列哪种茶叶属于全发酵茶？

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.白茶

3.泡茶时，水温对茶汤口感有很大影响，一般泡绿茶的水温应控制在多少度左右

？

A.60-70℃

B.80-90℃

C.95-100℃

D.40-50℃

4.茶具中的“公道杯”主要用于？

A.煮水

B.泡茶

C.分茶

D.盛放茶叶

5.下列哪项不属于六大茶类？

A.黄茶

B.花茶

C.黑茶

D.青茶

6.茶叶保存时应避免的环境是？

A.干燥

B.通风

C.高温

D.避光

7.“高山云雾出好茶”说明了什么对茶叶品质的影响？

A.土壤

B.海拔

C.气候

D.采摘时间

8.泡制乌龙茶时，常用的泡茶方法是？

A.上投法

B.中投法

C.下投法

D.工夫泡法

9.中国四大茶区不包括以下哪个？

A.西南茶区

B.江南茶区

C.江北茶区

D.华南茶区

10.茶叶评审中，审评杯碗的规格通常是？

A.200ml

B.150ml

C.110ml

D.50ml

多项选择题（每题4分，共40分）

1.下列哪些因素会影响茶叶的品质？

A.采摘季节

B.茶叶品种

C.加工工艺

D.存储条件

2.泡茶三要素包括？

A.茶叶用量

B.泡茶水温

C.浸泡时间

D.茶具选择

3.下列哪些茶叶属于半发酵茶？

A.红茶

B.乌龙茶

C.铁观音

D.大红袍

4.茶具消毒的方法有？

A.开水煮沸

B.紫外线消毒

C.酒精擦拭

D.蒸汽消毒

5.茶叶中富含的营养成分包括？

A.茶多酚

B.氨基酸

C.咖啡因

D.维生素

6.以下哪些属于中国十大名茶？

A.龙井

B.碧螺春

C.铁观音

D.普洱

7.泡茶时选择水质的原则包括？

A.清

B.轻

C.活

D.甘

8.下列哪些行为属于茶艺礼仪？

A.仪容整洁

B.言语得体

C.动作优雅

D.服饰传统

9.茶叶的保存方法包括？

A.密封

B.冷藏

C.避光

D.防潮

10.茶艺表演中常用的道具包括？

A.茶盘

B.茶匙

C.茶叶罐

D.香炉

判断题（每题2分，共20分）

1.泡制绿茶时，水温越高，茶汤越香。（）

2.茶叶的存放应远离有异味的物品。（）

3.茶具的材质对茶汤口感没有影响。（）

4.普洱茶属于黑茶类。（）

5.泡茶时，第一泡水通常用于洗茶，不饮用。（）

6.茶叶中的咖啡因有助于提神醒脑。（）

7.茶叶的发酵程度越高，茶性越温和。（）

8.紫砂壶适合用来泡制各种茶叶。（）

9.茶叶评审时，主要看茶叶的外形、汤色、香气、滋味和叶底。（）

10.高山茶因为生长在高海拔地区，所以品质一定优于低山茶。（）

填空题（每题2分，共20分）

1.中国茶文化的核心精神是______、______。

2.茶叶按照发酵程度可以分为______、______、______、______、______、

______六大类。

3.泡茶的基本程序包括温杯、______、______、______、奉茶等步骤。

4.紫砂壶因其独特的______和______特性，成为泡茶的理想器具。

5.茶叶中的______具有抗氧化作用，对人体健康有益。

6.茶艺表演中，通过______、______等动作，展现茶文化的韵味。

7.泡制乌龙茶时，常用的水温为______℃左右。

8.茶叶评审中，通过______、______、______、______四因子评茶法来全面评价

茶叶品质。

9.茶叶保存时应做到______、______、______、______。

10.中国四大茶门包括潮汕工夫茶、______、______、______。

答案：

单项选择题：

1.A2.B3.A4.C5.B6.C7.B8.D9.A10.C

多项选择题：

1.ABCD2.ABC3.BCD4.ABD5.ABCD6.AB7.ABCD8.ABC9.ABCD10.ABC

判断题：

1.错2.对3.错4.错5.对6.对7.对8.错9.对10.错

填空题：

1.和、敬、清、寂（或其他正确答案，如精、行、俭、德等）

2.绿茶、黄茶、白茶、红茶、乌龙茶（青茶）、黑茶

3.置茶、冲泡、闻香

4.双气孔结构、透气性

5.茶多酚

6.提壶、注水（或其他正确