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茶艺师基本考试题

单项选择题（每题2分，共20分）

1.中国茶文化有四大茶门之说，下列哪一项不属于四大茶门？

A.潮汕工夫茶

B.北京盖碗茶

C.闽南铁观音

D.川西坝子茶

2.下列哪种茶叶属于全发酵茶？

A.绿茶B.红茶C.乌龙茶

D.白茶

3.“茶圣”陆羽所著的茶叶专著是？

A.《茶经》B.《大观茶论》

C.《煮泉小品》

D.《茶录》

4.泡茶时，水温对茶汤品质有很大影响，泡制乌龙茶一般适宜的水温约为？

A.70-80℃

B.80-90℃

C.95-100℃

D.60-70℃

5.下列哪项不是品茗环境的基本要求？

A.安静B.清洁C.雅致D.喧闹

6.普洱茶按发酵工艺可分为哪两大类？

A.生茶和熟茶B.新茶和陈茶

C.春茶和秋茶

D.紧压茶和散茶

7.宋代点茶中使用的工具“茶筅”主要用于？

A.击拂茶汤B.碾磨茶叶C.盛放茶粉

D.加热茶水

8.下列哪种茶具适合用于冲泡绿茶以保持茶汤的鲜爽？

A.紫砂壶B.玻璃壶C.瓷盖碗D.银壶

9.“茶马古道”主要促进了哪两个地区之间的贸易往来？

A.中原与西域B.江南与塞北C.云南与西藏

D.四川与蒙古

10.“高山云雾出好茶”说明了什么对茶叶品质的影响？

A.土壤

B.海拔

C.气候

D.降雨

多项选择题（每题4分，共40分）

1.茶叶的保存方法包括哪些？

A.干燥

B.防潮

C.避光

D.高温

E.密封

2.下列哪些因素会影响茶叶的香气？

A.茶叶品种

B.采摘时间

C.加工方法

D.存放环境

E.泡茶器具

3.泡茶三要素指的是？

A.茶叶用量B.泡茶水温

C.浸泡时间

D.水质选择

E.茶具类型

4.中国六大茶类包括哪些？

A.绿茶B.红茶C.乌龙茶

D.白茶

E.黄茶

F.黑茶

5.品茗时，品鉴茶汤的哪些方面？

A.色泽B.香气C.滋味

D.叶底

E.外形

6.下列哪些属于工夫茶的冲泡程序？

A.温杯烫盏B.置茶C.冲泡

D.闻香

E.品饮

7.茶叶中的有益成分主要包括哪些？

A.茶多酚B.咖啡碱C.氨基酸

D.维生素

E.矿物质

8.下列哪些地区是中国著名的茶叶产区？

A.浙江B.福建C.四川D.云南

E.安徽

9.茶具按用途可分为哪些类别？

A.主泡器B.辅泡器C.煮水器

D.贮茶器

E.清洁用具

10.茶道精神的核心内涵通常包括哪些方面？

A.和B.敬C.清D.寂E.廉

判断题（每题2分，共20分）

1.泡茶时，水温越高，茶叶中的有益成分溶出越快越多。（）

2.茶叶的存放应远离异味，以防串味。（）

3.所有的茶叶都适合用100℃的沸水冲泡。（）

4.紫砂壶因其透气性好，适合冲泡各种茶叶。（）

5.“头泡汤，二泡茶，三泡四泡是精华”描述的是泡茶时茶汤品质的变化规律。（

）

6.茶叶中的茶多酚具有抗氧化作用。（）

7.品茗时，应先观茶色，再闻茶香，后品茶味。（）

8.西湖龙井属于乌龙茶类。（）

9.“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣”强调了水质对泡茶的重要

性。（）

10.黄茶的主要特点是茶叶在加工过程中进行了全发酵。（）

填空题（每题2分，共20分）

1.中国茶文化源远流长，距今已有______多年的历史。

2.六大茶类中，______茶属于后发酵茶。

3.泡茶时，第一泡水通常被称为______，主要用于洗茶和醒茶。

4.“______”被誉为中国的“国饮”。

5.茶叶中的______具有提神醒脑的作用。

6.潮汕工夫茶讲究“高冲低斟”，其中“高冲”是指______时提高水壶，使水从高处

注入。

7.宋代宋徽宗赵佶所著的茶叶专著是______。

8.茶叶按照发酵程度的不同可分为不发酵、轻微发酵、______、全发酵和后发酵

等类型。

9.品茗时，观察______可以了解茶叶的加工质量和存储情况。

10.“茶马互市”是古代中国______与______地区进行茶马贸易的传统制度。

答案：

单项选择题：1.C2.B3.A4.C5.D6.A7.A8.B9.C10.B

多项选择题：1.ABCE2.ABCD3.ABC4.ABCDEF5.ABCD6.ABCD7.ABCDE

8.ABCDE9.ABCD10.ABCD

判断题：1.√2.√3.×4.×5.√6.√7.√8.×9.√10.×

填空题：1.四五千2.黑3.温润泡（或洗茶）4.茶5.