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乳糖制作工考试试卷与答案.docVIP

乳糖制作工考试试卷与答案.doc

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    乳糖制作工考试试卷与答案

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.乳糖生产常用的原料是（）

    A.牛奶B.羊奶C.豆奶

    2.乳糖结晶的温度一般控制在（）

    A.0-5℃B.10-15℃C.20-25℃

    3.下列哪种设备用于乳糖分离（）

    A.蒸发器B.离心机C.干燥机

    4.乳糖生产中杀菌的主要目的是（）

    A.去除杂质B.杀死微生物C.降低水分

    5.原料乳中乳糖含量约为（）

    A.2%-3%B.4%-6%C.7%-9%

    6.乳糖的甜度相比蔗糖（）

    A.更高B.更低C.相同

    7.乳糖生产过程中调节pH常用的试剂是（）

    A.盐酸B.氢氧化钠C.硫酸

    8.乳糖干燥后的水分含量一般要求在（）

    A.1%-3%B

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