郑州市聚怡阁中餐厅空间设计.pdfVIP

绪论

根据社会经济发展的市场调查，我国餐饮业在人们的日常生活中变得越来越重要。在餐饮设计

中，人们对就餐环境、心理感知和服务感受等有了更多要求。顺着这些发展趋势，餐饮空间再也不是

以前向顾客销售食品和饮料的空间，现在逐渐发展成为一种餐饮文化、展现人文素养的新型文化空

间，这是对设计者能根据空间布置和使用性质的要求，运用设计和新型技术,使用各种不同的材质使

创造出的功能和空间合理、让人舒适、形式美观并且能反映其文化内涵的空间环境。

我对于餐饮空间设计的理解很简单，通常来讲就是通过设计师的手法表现来使餐饮空间变得舒

适，独特，实用。这也是我们研究它的意义，也是要运用在生活实践当中去，给人们更便捷更舒适的

设计。餐饮空间设计这个词汇涵盖的很广泛，但是我对于他的理解却很简单，简单的来说就是通过设

计师的手法来使餐厅更舒适，更美观，更实用。这也是我们研究它的意义,也是要运用在生活实践当

中去，给人们更前卫更舒适的设计。

一.课题简介

1.中式餐厅设计的时代背景

在我国经济快速成长的布景下，我国建筑行业也出现出了各类计划理念。从二十世纪初开始我国

的中式设计风格得到了复兴。初期我国计划气概大都情况下是对我国传统文化的生理需求，寻求的是

一种天然俭朴。在新的时代背景下，需要一种全新的设计理念，对我国文化形成精准性表达。我国特

有水墨文化，在运用现代法诠释传统文化过程中经过摸索，认为需要展示我国文化中的“神”和

“意”，塑造我国人自己的文化内涵因素。

中式设计在空间上讲究的是分割，也就是以实木的框架结构对区域进行分割，并形成古朴的图

案。比如花窗便是此中一种传统图案，是一种实木雕镂，具备立体感和层次感。在家具的设计过程

讲究文化意蕴，以及能够形成独特的风格，体现出传统家具文化的魅力。外形上采取我国传统图形。

我国传统的双鱼，以及剪纸等几何图案都可以在其中找到。多种图案的组合可以形成一种典雅气氛，

促进体现出精准性审美观。

人们的生活水平不断提高科技不断发展的今天，在食为天的基础上追求的更多的是品质。不仅限

于食物本身更多的追求的一种氛围一种环境。同时人们去餐厅的目的更可能是为了聚会谈话或是换个

环境办公。所以需要灯光在满足照明需求的同时营造出客人特定的一些气氛。在中式风格的展现过

程中，主如果表现各类建材的恰当性，同时利用玻璃、建立等当代建材，也可以表现出中式的气概。

2.研究的目的

缺乏自身文化标志的餐饮空间设计如同市面上加盟的奶茶店千篇一律，没有市场竞争力，唯有寻

找出自身的品牌空间设计，根植自身的文化氛围，才能塑造出更好的空间氛围。

中餐厅空间意境的研究是传统文化和餐饮文化与现代餐饮空间相结合，营造人与环境强将交融的

艺术意境。这种空间意境是我国大众的、鲜明形象特色的我国韵味。本文的研究目的就是探究彰显我

国特色意境的餐饮空间,提高餐饮空间的文化附加值，在就餐的同时满足人们审美的需要。

3.研究的意义

通过设计出符合我国特色，展示传统文化和郑州市本土文化的精髓，营造中餐厅环境的氛围感，

其设计意义对于业主而言，商业与艺术的结合，提升了餐厅自身的竞争力。而对于时代发展而言其顺

应了历史潮流的发展。

二.中餐厅设计的现状及发展趋势

1.中餐厅设计的现状

20世纪80年代初，我国的餐厅服务的对象主要是外国人，而除了接待外宾的中餐厅有采用我国

传统文化元素进行设计外，大部分餐厅仅仅提供就餐这一基本功能性需求。

随着人们逐渐步入小康社会。不再因为生存而发愁，人们开始享受用餐，从而更加注重在店内用餐的

感受。

在这种体验式的消费方式出现后，带动出现了不同形式的主题餐厅，餐厅设计与餐厅销售食物相

结合，重视服务、功能，促进了消费市场对空间氛围的需求。

2.中餐厅设计存在的问题

目前，只有少数中餐厅能很好地结合传统文化与经营特色，营造个性化的空间意境。大多数餐厅

不能有机的融合文化，关键是没有建立餐饮与文化的契合点，造成了无主题、无内涵、无特色的局

面。第二，许多中餐厅的设计对传统文化的借鉴牵强、生硬、表面化。我们可以看到，不少中餐厅都

使用大红的椅子或卡座、都使用木格栅或花窗做隔断、使用红灯笼点缀照明。这些元素的照搬、滥用

在于设计者局限了中餐厅的文化内涵,把明清式泛化成了中式。再如，对传统颜色红、黑的滥用造成

了空间界面的生硬。第三，中餐厅受西餐厅装饰设计的影响，造成混搭、拼凑的孤立设计，你可以说

它是中餐厅、也可以说他是西餐厅。餐厅的文化身份认同出了问题，就谈不上整体氛围的营造了。