广德食堂管理制度(3篇).docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为加强食堂管理，确保食品安全，提高食堂服务质量，保障师生员工的饮食健康，特制定本制度。

第二条本制度适用于广德食堂全体工作人员及就餐师生员工。

第三条食堂管理应遵循“安全第一、质量为本、服务至上”的原则。

第二章食品安全

第四条食堂必须取得食品经营许可证，严格按照国家食品安全法律法规和标准进行操作。

第五条食材采购必须选用新鲜、优质、无污染的原材料，严禁使用过期、变质、有毒有害的食品。

第六条食材储存应分类存放，确保食品新鲜度，定期检查库存，及时清理过期食品。

第七条食堂工作人员必须持有健康证明，定期进行健康检查，确保身体健康。

第八条食堂操作间应保持清洁卫生，定期消毒，防止交叉污染。

第九条食品加工过程应严格按照操作规程进行，确保食品质量。

第三章服务质量

第十条食堂应提供多样化的菜品，满足师生员工的口味需求。

第十一条食堂工作人员应礼貌待人，热情服务，耐心解答就餐师生员工的问题。

第十二条食堂应设立意见箱，及时收集师生员工的意见和建议，不断改进服务质量。

第十三条食堂应定期对工作人员进行业务培训，提高服务技能和水平。

第四章营业管理

第十四条食堂应合理制定菜价，确保价格公道合理。

第十五条食堂应建立健全财务管理制度，确保财务收支清晰透明。

第十六条食堂应定期对库存进行盘点，确保账实相符。

第十七条食堂应严格执行食品安全、消防安全等各项规章制度，确保食堂安全运营。

第五章奖惩制度

第十八条对在食品安全、服务质量等方面表现突出的食堂工作人员，给予表彰和奖励。

第十九条对违反本制度，造成食品安全事故或服务质量下降的食堂工作人员，给予通报批评、罚款等处罚。

第二十条对严重违反本制度，造成恶劣影响的食堂工作人员，视情节轻重，给予辞退处理。

第六章附则

第二十一条本制度由广德食堂管理委员会负责解释。

第二十二条本制度自发布之日起施行。

第二十三条本制度如有未尽事宜，由广德食堂管理委员会根据实际情况予以补充和修订。

第2篇

一、总则

为了规范食堂管理，保障师生员工的饮食安全，提高食堂服务质量，营造和谐、文明的就餐环境，特制定本制度。

二、食堂管理组织

1.成立食堂管理委员会，负责食堂的全面管理工作，包括食品安全、服务质量、环境卫生、设施设备维护等。

2.食堂管理委员会下设食品安全小组、服务质量小组、环境卫生小组、设施设备维护小组等，分别负责相应工作。

三、食品安全管理

1.食堂必须取得《食品经营许可证》，严格遵守国家有关食品安全法律法规。

2.食材采购必须选择有资质的供应商，确保食材新鲜、卫生、安全。

3.食材储存、加工、烹饪、售卖等环节必须严格执行操作规程，防止食品污染。

4.定期对食堂进行食品安全检查，发现问题及时整改。

5.食堂工作人员必须持有健康证明，上岗前进行食品安全培训。

四、服务质量管理

1.食堂服务人员应具备良好的职业道德和服务意识，文明礼貌，热情周到。

2.食堂应提供多样化、营养均衡的餐食，满足师生员工的饮食需求。

3.食堂应设立意见箱，及时收集师生员工的意见和建议，不断改进服务质量。

4.定期开展服务质量检查，对服务质量不佳的员工进行培训或调整。

五、环境卫生管理

1.食堂内保持整洁、卫生，定期进行清洁消毒。

2.食材储存、加工、烹饪、售卖等区域应设置明显的标识，防止交叉污染。

3.食堂工作人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作服。

4.食堂环境噪声控制在合理范围内，不影响师生员工的正常休息。

六、设施设备维护管理

1.食堂设施设备定期进行检查、维修、保养，确保设备正常运行。

2.食堂内消防设施、安全通道等必须符合国家标准，确保安全。

3.食堂工作人员应掌握设备操作规程，正确使用设备。

七、奖惩制度

1.对在食品安全、服务质量、环境卫生、设施设备维护等方面表现突出的个人或集体给予表彰和奖励。

2.对违反本制度，造成不良影响的个人或集体，视情节轻重给予批评、警告、罚款等处罚。

八、附则

1.本制度自发布之日起施行。

2.本制度由食堂管理委员会负责解释。

3.本制度如有未尽事宜，由食堂管理委员会根据实际情况进行修订。

广德食堂管理委员会

年月日

第3篇

第一章总则

第一条为加强食堂管理，确保食品安全，提高服务质量，保障师生员工的饮食健康，特制定本制度。

第二条本制度适用于广德食堂全体员工及就餐师生员工。

第三条食堂管理应遵循“安全第一、质量为本、服务至上、持续改进”的原则。

第二章食品安全

第四条食堂必须取得有效的食品经营许可证，确保合法经营。

第五条食堂应建立健全食品安全管理制度，包括采购、储存、加工、销售、废弃物处理等环节。

第六条食材采购应选用新鲜、安全、合格的原料，严禁