(2025年)传染病食源性疾病知识考核试题(+答案).docxVIP

(2025年)传染病食源性疾病知识考核试题(+答案)

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.下列哪项不属于食源性疾病范畴？

A.因食用被诺如病毒污染的贝类引发的胃肠炎

B.因食用未煮熟的河豚导致的神经毒素中毒

C.因长期摄入黄曲霉毒素污染的玉米诱发的肝癌

D.因接触被沙门氏菌污染的生肉后未洗手导致的肠道感染

答案：D（食源性疾病需通过摄食进入人体，接触污染后未洗手不属于经口摄入）

2.副溶血性弧菌最易污染的食品是？

A.未煮熟的鸡蛋

B.生鱼片

C.发酵豆制品

D.冷藏剩米饭

答案：B（副溶血性弧菌为嗜盐菌，常见于海产品）

3.关于诺如病毒的描述，错误的是？

A.属于杯状病毒科

B.对酒精类消毒剂敏感

C.潜伏期通常为12-48小时

D.可通过气溶胶传播

答案：B（诺如病毒对酒精不敏感，需含氯消毒剂）

4.金黄色葡萄球菌肠毒素的特性是？

A.加热至100℃30分钟可破坏

B.主要引起侵袭性腹泻

C.属于神经毒素

D.在20-37℃条件下易产生

答案：D（肠毒素耐热，100℃30分钟仍保留活性，主要引起分泌性腹泻）

5.下列哪种寄生虫可通过食用未煮熟的淡水鱼感染？

A.弓形虫

B.华支睾吸虫

C.隐孢子虫

D.旋毛虫

答案：B（华支睾吸虫囊蚴寄生于淡水鱼肌肉）

6.食源性疾病暴发调查中，病例定义的核心要素不包括？

A.临床表现

B.暴露时间

C.实验室检测结果

D.暴露地点

答案：C（病例定义基于临床和暴露信息，实验室结果为确认依据）

7.肉毒杆菌中毒的典型症状是？

A.剧烈腹痛伴血便

B.发热伴喷射性呕吐

C.肌肉麻痹、呼吸困难

D.皮肤瘙痒、荨麻疹

答案：C（肉毒毒素作用于神经肌肉接头，导致弛缓性麻痹）

8.关于李斯特菌的描述，正确的是？

A.耐低温，可在4℃环境中增殖

B.主要污染乳制品和发酵食品

C.感染后仅表现为胃肠炎

D.对青霉素类药物不敏感

答案：A（李斯特菌为嗜冷菌，可在冷藏条件下生长）

9.黄曲霉毒素B1的主要靶器官是？

A.肝脏

B.肾脏

C.神经系统

D.造血系统

答案：A（黄曲霉毒素主要导致肝细胞损伤和癌变）

10.下列哪项是食源性疾病主动监测的主要手段？

A.医疗机构病例报告

B.哨点医院实验室检测

C.公众热线投诉

D.媒体报道收集

答案：B（主动监测通过哨点实验室主动检测样本）

11.沙门氏菌食物中毒的高发季节是？

A.冬春季

B.夏秋季

C.全年无明显差异

D.仅秋季

答案：B（高温高湿利于细菌增殖）

12.关于志贺氏菌的描述，错误的是？

A.可引起细菌性痢疾

B.主要通过污染的水和食物传播

C.感染剂量低（10-100个菌）

D.对酸敏感，胃内易被杀死

答案：D（志贺氏菌耐酸，少量即可感染）

13.下列哪种毒素属于生物胺类？

A.雪卡毒素

B.组胺

C.河豚毒素

D.麻痹性贝类毒素

答案：B（组胺由鱼类中游离组氨酸经微生物脱羧产生）

14.食源性疾病暴发时，首发病例的主要作用是？

A.确定暴露时间范围

B.提供实验室检测样本

C.判断疾病严重程度

D.评估传播途径

答案：A（首发病例的发病时间可推算潜伏期，确定暴露窗口）

15.预防蜡样芽胞杆菌食物中毒的关键措施是？

A.控制加工环境湿度

B.避免长时间室温存放米饭类食品

C.彻底清洗叶类蔬菜

D.对海鲜进行辐照处理

答案：B（蜡样芽胞杆菌在米饭中易产生肠毒素）

16.关于旋毛虫的传播途径，正确的是？

A.食用未煮熟的猪肉

B.饮用被虫卵污染的水

C.接触感染者皮肤

D.吸入含包囊的空气

答案：A（旋毛虫囊包寄生于猪、犬等动物肌肉）

17.下列哪项不属于食源性病毒的特点？

A.需在宿主细胞内复制

B.对常用消毒剂不敏感

C.可通过粪便长期排毒

D.感染后均产生持久免疫力

答案：D（诺如病毒等存在多种基因型，免疫力不持久）

18.河豚毒素的主要存在部位是？

A.肌肉

B.肝脏和卵巢

C.皮肤

D.血液

答案：B（卵巢和肝脏毒素含量最高）

19.食源性疾病监测中，“三间分布”不包括？

A.时间分布

B.空间分布

C.人群分布