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【学校管理规章制度】学校食堂索证索票验收制度

学校食堂索证索票验收制度

第一章总则

第一条为规范学校食堂食品采购、验收行为，保障师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合本校实际，制定本制度。

第二条本制度适用于学校食堂所有食材、食品添加剂、餐饮具等采购、验收环节的管理。

第三条学校食堂索证索票验收工作应当遵循源头可溯、过程可控、责任可究的原则，建立完善的管理体系，确保食品质量安全。

第二章管理职责

第四条学校后勤管理部门是食堂索证索票验收工作的主管单位，负责制定相关管理制度，组织监督检查，协调解决工作中遇到的问题。

第五条学校食品安全管理部门负责对食堂索证索票验收工作进行专业指导和监督，组织开展食品安全知识培训，定期进行食品安全风险评估。

第六条食堂管理部门具体负责索证索票验收制度的实施，设立专职或兼职验收人员，配备必要的设施设备，建立完善的管理台账。

第七条食堂验收人员应当具备相应的专业知识和技能，熟悉食品安全相关法律法规，经培训合格后方可上岗。

第八条供应商应当保证所提供的食品、食品添加剂等符合食品安全标准，主动提供真实、有效的证照和票据，并对其提供的食品质量安全负责。

第三章索证管理

第九条供应商必须具备合法的经营资质，包括但不限于：

（一）营业执照

（二）食品生产许可证或食品经营许可证

（三）税务登记证

（四）组织机构代码证

（五）产品合格证明文件

（六）检验检疫合格证明（对于肉类、禽类等）

（七）其他法律法规要求的证明文件

第十条食堂管理部门应当对供应商资质进行审核，审核内容包括：

（一）证照是否在有效期内

（二）经营范围是否包含所供食品

（三）证照是否真实有效

（四）是否有食品安全不良记录

（五）其他需要审核的内容

第十一条食堂管理部门应当建立供应商档案，档案内容包括：

（一）供应商基本情况

（二）资质证明文件复印件

（三）供货合同

（四）历次供货记录

（五）评价记录

（六）其他需要归档的资料

第十二条供应商资质有效期满前30日，食堂管理部门应当重新审核其资质，不符合要求的应当终止合作。

第十三条食堂管理部门应当定期对供应商资质进行复核，每年至少一次，确保供应商持续符合资质要求。

第四章票据管理

第十四条供应商应当提供合法、有效的票据，包括但不限于：

（一）增值税发票或普通发票

（二）销售清单

（三）其他能够证明交易真实性的票据

第十五条票据应当载明以下内容：

（一）供应商名称、地址、联系方式

（二）购买方名称、地址

（三）商品名称、规格、数量、单价

（四）金额

（五）开票日期

（六）发票专用章

（七）其他法律法规要求的内容

第十六条食堂验收人员应当对票据进行审核，审核内容包括：

（一）票据是否真实有效

（二）票据信息是否与实际货物相符

（三）票据是否加盖发票专用章

（四）票据是否有涂改痕迹

（五）其他需要审核的内容

第十七条票据应当妥善保存，保存期限不少于食品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不少于2年。

第十八条食堂管理部门应当建立票据台账，记录票据的取得、使用、核销等情况，确保票据管理规范有序。

第十九条票据丢失的，应当及时向供应商索取复印件，并由供应商出具证明，注明原件丢失原因及复印件与原件一致。

第五章食材验收

第二十条食材验收应当遵循一看、二闻、三摸、四查的原则，确保食材质量安全。

第二十一条验收人员应当具备以下条件：

（一）身体健康，持有有效健康证明

（二）熟悉各类食材的质量标准

（三）掌握基本的感官鉴别方法

（四）了解食品安全相关法律法规

（五）具备良好的职业道德和责任心

第二十二条食材验收流程：

（一）核对订单：核对送货单与采购订单是否一致

（二）查验票据：查验供应商提供的票据是否齐全、有效

（三）检查证照：查验供应商资质证明是否在有效期内

（四）感官检查：通过视觉、嗅觉、触觉等感官检查食材质量

（五）数量核对：核对实际数量与订单数量是否一致

（六）质量检测：必要时进行质量检测