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专升本生物化学检验练习题库（含参考答案解析）

一、单选题（共50题，每题1分，共50分）

1.蛋白质的变性不包括：

A、二硫键断裂

B、盐键断裂

C、氢键断裂

D、肽键断裂

E、疏水键断裂

正确答案：D

答案解析：蛋白质变性主要是空间结构被破坏，不涉及肽键断裂。氢键、疏水键、盐键、二硫键等的破坏可导致蛋白质空间结构改变而变性。

2.关于蛋白质的营养价值说法正确的是：

A、动物蛋白营养价值更高

B、只有必需氨基酸的种类有关

C、必需氨基酸与蛋白质营养价值无关

D、植物蛋白营养价值更高

E、非需氨基酸的种类越多营养价值越高

正确答案：A

3.Cl-是唾液淀粉酶的

A、必需激活剂

B、非必需激活剂

C、竞争性抑制剂

D、不可逆性抑制剂

E、非竞争性抑制剂

正确答案：B

答案解析：Cl-是唾液淀粉酶的非必需激活剂。非必需激活剂是指该物质不存在时，酶仍能催化反应，但有它存在时，能使酶的催化活性增强。Cl-对于唾液淀粉酶来说，不是酶发挥催化作用必不可少的物质，但它的存在可以提高唾液淀粉酶的活性，所以属于非必需激活剂。

4.正常情况下机体存储的脂肪主要来自（）

A、酮体

B、脂肪

C、葡萄糖

D、类脂

E、生糖氨基酸

正确答案：C

答案解析：正常情况下机体存储的脂肪主要来自葡萄糖。进食后，食物中的糖经消化吸收以葡萄糖的形式进入血液，血糖升高，胰岛素分泌增加，促使葡萄糖合成脂肪酸，并以甘油三酯的形式储存于脂肪组织。而酮体是脂肪酸在肝内氧化的中间产物；类脂是生物膜的重要组成成分，一般不大量用于供能和储存为脂肪；脂肪分解产生的脂肪酸可进一步氧化供能等，但不是机体存储脂肪的主要来源；生糖氨基酸可转化为糖等，但也不是存储脂肪的主要直接来源。

5.不属于酪氨酸转化途径的是（）？

A、碘化生成甲状腺激素

B、转化为黑色素

C、转化为维生素D3

D、转化为儿茶酚胺

E、氧化分解

正确答案：C

答案解析：酪氨酸的转化途径包括：碘化生成甲状腺激素；转化为黑色素；转化为儿茶酚胺；氧化分解。而维生素D3是由胆固醇转化而来，并非酪氨酸的转化途径。

6.下列有关β折叠的叙述哪个是错误的

A、球状蛋白质中无β折叠的结构

B、β折叠靠链间氢健而稳定

C、它的氢健是肽链的C＝O与N—H间形成的

D、α-角蛋白可以通过加热处理而转变成β折叠的结构

E、β折叠有平行的β折叠和反平行的β折叠

正确答案：A

答案解析：球状蛋白质中可以有β折叠结构，比如免疫球蛋白等，所以该选项错误。β折叠靠链间氢键稳定，其氢键是肽链的C＝O与N—H间形成的，有平行和反平行两种形式，α-角蛋白加热处理可转变成β折叠结构，故[B]、[C]、[D]、[E]选项正确。

7.尿素的合成过程称为

A、乳酸循环

B、核蛋白质体循环

C、丙氨酸-葡萄糖循环

D、柠檬酸循环

E、鸟氨酸循环

正确答案：E

答案解析：鸟氨酸循环是尿素合成的过程。在肝脏中，氨和二氧化碳在一系列酶的作用下，经过鸟氨酸循环生成尿素。该循环的具体步骤包括：氨与二氧化碳在氨基甲酰磷酸合成酶Ⅰ的作用下生成氨基甲酰磷酸；氨基甲酰磷酸与鸟氨酸反应生成瓜氨酸；瓜氨酸与天冬氨酸反应生成精氨酸代琥珀酸；精氨酸代琥珀酸裂解生成精氨酸和延胡索酸；精氨酸在精氨酸酶的作用下水解生成尿素和鸟氨酸，鸟氨酸可再参与下一轮循环。整个过程中，鸟氨酸作为载体参与氨和二氧化碳合成尿素的反应，因此尿素的合成过程称为鸟氨酸循环。

8.关于氨的代谢，下列说法错误的是（）？

A、氨是氨基酸在体内正常代谢的产物

B、血氨主要来源于肠道吸收

C、肝性脑病是因血氨升高导致

D、氨在肝脏通过鸟氨酸循环被转化为尿素

正确答案：B

答案解析：血氨主要来源于肠道细菌对蛋白质和氨基酸的分解，以及肾小管上皮细胞中谷氨酰胺的水解，肠道吸收只是其中一部分来源，该选项说法不准确。选项A，氨是氨基酸在体内正常代谢的产物，如氨基酸脱氨基作用可产生氨；选项C，肝性脑病的发生与血氨升高密切相关；选项D，氨在肝脏通过鸟氨酸循环被转化为尿素，这是氨代谢的主要途径。

9.含两个羧基的氨基酸是

A、赖氨酸

B、谷氨酸

C、酪氨酸

D、苏氨酸

E、色氨酸

正确答案：B

答案解析：谷氨酸是一种酸性氨基酸，其分子中含有两个羧基。色氨酸、酪氨酸、苏氨酸分子中一般只有一个羧基；赖氨酸是碱性氨基酸，含有两个氨基和一个羧基。

10.竞争性抑制剂对酶促反应的影响具有的特性为（）

A、Km变大，Vm变大

B、Km不变，Vm变小

C、Km变小，Vm变大

D、Vm不变，Km变小

E、Vm不变，Km变大

正确答案：E

答案解析：竞争性抑制剂与底物竞争酶的活性部位，使酶与底物的亲和力降低，即Km值增大；但抑制剂不影响酶促反应的最大速度Vm，所以竞争性抑制剂对酶促反应的影