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厨房防火安全预案规定

一、概述

厨房是家庭或商业场所中容易发生火灾的区域，主要由于油、火、电等危险因素集中。制定并执行防火安全预案，能够有效预防火灾事故，保障人员生命安全和财产安全。本预案规定了厨房防火的基本要求、预防措施、应急处理流程，适用于各类厨房环境。

二、防火基本要求

（一）环境管理

1.厨房内严禁堆放易燃物品，如纸张、木材、塑料等，保持至少1米的消防通道畅通。

2.厨房应远离电线、插座等电器设备，避免线路老化或裸露。

3.定期清理油烟管道，防止油污积聚引发火灾。

（二）设备安全

1.炉灶、烤箱等加热设备使用后必须切断电源或气源。

2.安装烟雾报警器，并定期测试其功能，确保在火灾初期及时报警。

3.配备灭火器，选择适合厨房油火的类型（如干粉灭火器），并确保在显眼位置存放。

（三）人员培训

1.员工需接受厨房防火知识培训，了解火灾预防及应急逃生方法。

2.定期组织消防演练，提高员工应对突发火灾的能力。

三、预防措施

（一）用火安全

1.使用炉灶时，不得离开，避免食物烧焦引发火情。

2.炒菜时避免油温过高，防止油溅起导致火势扩大。

3.严禁在厨房内使用明火照明或取暖。

（二）用电安全

1.厨房电器设备应使用专用线路，避免超负荷运行。

2.定期检查电线绝缘层，发现破损及时更换。

3.不使用劣质电器，避免因产品质量问题引发火灾。

（三）用气安全

1.使用燃气时，保持通风，防止燃气泄漏。

2.定期检查燃气管道及阀门，确保无泄漏点。

3.熟悉燃气泄漏的检测方法（如异味），发现泄漏立即关闭阀门并开窗通风。

四、应急处理流程

（一）火灾初期处置

1.发现火情时，立即关闭火源（切断电源或气源）。

2.使用灭火器扑救小火，确保自身安全。

3.若火势无法控制，立即疏散人员并报警。

（二）报警步骤

1.拨打当地火警电话（示例：119），清晰说明火灾地点、燃烧物及火势情况。

2.同时通知厨房管理人员及场所负责人，启动应急预案。

（三）人员疏散

1.按照预定逃生路线撤离，避免使用电梯。

2.用湿毛巾捂住口鼻，低姿前进，防止吸入烟雾。

3.到达安全区域后清点人数，如有被困人员立即报告救援人员。

（四）善后处理

1.火灾扑灭后，检查设施设备，确保无遗留火种。

2.分析火灾原因，改进防火措施，避免类似事件再次发生。

3.做好火灾现场记录，必要时联系保险公司处理损失。

五、定期检查与维护

（一）设备检查

1.每月检查灭火器压力是否正常，更换过期药剂。

2.每季度检查烟雾报警器电池及功能，确保正常工作。

3.每半年检查燃气管道及阀门，发现异常立即维修。

（二）培训与演练

1.每季度组织一次消防知识培训，考核员工掌握程度。

2.每半年进行一次消防演练，检验预案有效性，并根据情况调整优化。

（三）记录管理

1.建立防火安全档案，记录检查、培训、演练等关键信息。

2.定期更新预案内容，确保与实际操作相符。

一、概述

厨房是家庭或商业场所中容易发生火灾的区域，主要由于油、火、电等危险因素集中。制定并执行防火安全预案，能够有效预防火灾事故，保障人员生命安全和财产安全。本预案规定了厨房防火的基本要求、预防措施、应急处理流程，适用于各类厨房环境。

二、防火基本要求

（一）环境管理

1.厨房内严禁堆放易燃物品，如纸张、木材、塑料、清洁剂容器等，保持至少1米的消防通道畅通。消防通道上不得摆放任何障碍物，包括垃圾桶（内无易燃物时）、设备等。

2.厨房应远离电线、插座等电器设备，避免线路老化或裸露。电线穿越地面、墙体时应使用保护管，防止被尖锐物体损坏。插座应安装在距离地面1.8米以上的位置，或使用带保护盖的插座，避免儿童误触。

3.定期清理油烟管道，建议每半年至一年进行一次专业清洗，防止油污积聚引发火灾。清洗时应使用专用工具和设备，确保彻底清除油垢。

（二）设备安全

1.炉灶、烤箱等加热设备使用后必须切断电源或气源。对于燃气炉灶，应关闭灶具阀门和燃气总阀门；对于电加热设备，应关闭电源开关。同时，应拔掉设备电源插头（如适用）。

2.安装烟雾报警器，并定期测试其功能，确保在火灾初期及时报警。烟雾报警器应安装在厨房的顶部或靠近烟源的位置，避免安装在潮湿或油烟直接吹拂的地方。建议在厨房、餐厅等区域均安装烟雾报警器，并定期（如每月）进行功能测试（按下测试按钮或使用测试烟）。

3.配备灭火器，选择适合厨房油火的类型（如ABC干粉灭火器或厨房专用湿式灭火器），并确保在显眼位置存放。每个厨房应至少配备2具4kg或以上的灭火器，并放置在易于取用的位置，如墙角、操作台附近。定期检查灭火器压力表，确保在有效期内，并按照说明书进行维护和复装。

（三）人员培训

1.员工需接受厨房防火知识培训，了解火灾预防及应急逃生方法。