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食堂设备维修保养制度(6篇)

第一篇

为确保食堂设备的正常运行，延长设备使用寿命，保障食堂的正常供餐，特制定本食堂设备维修保养制度。

一、维修保养责任分工

1.设备使用人员

-设备使用人员是设备日常维护的第一责任人。在每次使用设备前，需对设备进行外观检查，查看设备是否有明显的损坏、松动等情况。例如，对于炉灶，要检查炉头是否堵塞、连接管道是否有漏气现象；对于蒸箱，要检查密封胶条是否完好、水位是否正常。

-在使用过程中，严格按照设备的操作规程进行操作，不得违规使用。如操作和面机时，要按照规定的容量和搅拌时间进行操作，避免因过载或超时使用导致设备损坏。

-使用完毕后，及时清理设备表面的油污、残渣等杂物。对于豆浆机，使用后要及时将豆渣清理干净，并用清水冲洗内部管道，防止堵塞。

2.食堂管理员

-负责监督设备使用人员的日常维护工作，定期检查设备的使用和维护记录。每周对食堂内的设备进行一次全面的巡查，查看设备的运行状况和清洁情况。

-制定设备的定期保养计划，并组织实施。根据设备的使用频率和特点，合理安排保养时间和内容。例如，对于冷藏设备，每个月要进行一次除霜和内部清洁；对于厨房刀具，每周要进行一次磨刀保养。

-当设备出现故障时，及时联系专业维修人员进行维修，并跟踪维修进度和质量。在维修过程中，协助维修人员了解设备的使用情况和故障表现，确保维修工作的顺利进行。

3.专业维修人员

-定期对食堂设备进行全面的检查和维护。每季度对所有设备进行一次深度保养，包括检查设备的电气系统、机械部件、润滑情况等。

-接到设备维修通知后，尽快到达现场进行维修。对于一般故障，要在当天内修复；对于较为复杂的故障，要给出明确的维修时间和解决方案。

-维修完成后，要对设备进行调试和试运行，确保设备能够正常运行。同时，向食堂管理员和使用人员提供维修报告，说明故障原因、维修内容和注意事项。

二、维修保养流程

1.日常检查

-设备使用人员在每天开始工作前和结束工作后，对自己使用的设备进行简单的检查。检查内容包括设备的外观、运行声音、温度等是否正常。如发现设备有异常情况，要及时向食堂管理员报告。

-食堂管理员每周组织一次设备的全面检查，重点检查设备的关键部位和易损件。例如，检查烤箱的加热管是否有损坏、风机是否正常运转；检查洗碗机的喷头是否堵塞、水泵是否漏水等。

2.故障报修

-当设备出现故障时，设备使用人员要立即停止使用设备，并向食堂管理员报告。报告内容包括设备名称、故障现象、发生时间等。

-食堂管理员接到报修通知后，对故障情况进行初步评估。如果是简单的故障，且食堂管理员有能力修复，可以自行进行维修；如果是较为复杂的故障，要及时联系专业维修人员进行维修。

3.维修处理

-专业维修人员接到维修通知后，携带必要的工具和配件到达现场。首先对设备进行详细的检查，确定故障原因。

-根据故障原因，制定维修方案。对于需要更换配件的，要及时更换合适的配件；对于需要调整参数的，要进行准确的调整。

-在维修过程中，要严格遵守安全操作规程，确保维修人员和设备的安全。同时，要注意保护设备的原有结构和性能，避免因维修不当导致新的故障。

4.验收交付

-维修完成后，专业维修人员对设备进行调试和试运行。检查设备的各项功能是否正常，运行参数是否符合要求。

-食堂管理员和设备使用人员对维修后的设备进行验收。验收合格后，设备方可投入使用。同时，食堂管理员要将维修情况记录在设备维修档案中。

三、维修保养记录与档案管理

1.维修保养记录

-设备使用人员要每天记录设备的使用情况，包括使用时间、运行状况等。对于设备出现的异常情况，要详细记录故障现象和处理过程。

-食堂管理员要记录设备的定期保养情况，包括保养时间、保养内容、保养人员等。对于设备的维修情况，要记录故障原因、维修时间、维修人员、更换的配件等信息。

-专业维修人员要在维修完成后，填写维修报告。报告内容包括故障诊断、维修过程、维修结果等。维修报告要一式两份，一份交食堂管理员存档，一份由维修人员自己保存。

2.档案管理

-食堂要建立完善的设备维修保养档案，将设备的采购合同、使用说明书、维修保养记录等资料进行统一管理。

-设备维修保养档案要按照设备的种类和使用时间进行分类整理，便于查询和统计。同时，要定期对档案进行更新和补充，确保档案的完整性和准确性。

-档案管理人员要严格遵守档案管理制度，确保档案的安全和保密。未经许可，不得随意查阅和外借档案资料。

四、维修保养的培训与教育

1.操作培训

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