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2025年注册食品安全督导师《食品安全督导与监督》备考题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.食品安全督导员在开展现场检查时，首先应当（）

A.检查食品生产经营者的营业执照

B.检查食品从业人员健康证明

C.直接对食品进行采样检测

D.了解食品生产经营的基本情况

答案：D

解析：食品安全督导员在开展现场检查时，应当首先了解食品生产经营的基本情况，包括生产经营规模、主要产品、生产流程等，以便有针对性地进行后续检查。检查营业执照和从业人员健康证明是重要的环节，但应在了解基本情况后进行。直接对食品进行采样检测通常是在发现可疑问题或需要确认具体问题时进行，并非首要步骤。

2.食品安全风险评估的主要目的是（）

A.确定食品安全问题的严重程度

B.制定食品安全标准

C.对食品进行监督管理

D.提高食品生产经营者的安全意识

答案：A

解析：食品安全风险评估的主要目的是确定食品安全问题的严重程度，包括评估暴露于特定危害的可能性以及该危害对健康产生的不良影响的严重性。制定食品安全标准、对食品进行监督管理和提高食品生产经营者的安全意识虽然与食品安全风险评估相关，但并非其主要目的。

3.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，下列哪项是正确的（）

A.食品添加剂可以随意添加，只要不超标