2025年食品卫生监督员《食品安全监管与风险评估》备考题库及答案解析.docxVIP

2025年食品卫生监督员《食品安全监管与风险评估》备考题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.食品安全风险评估的主要目的是什么（）

A.确定食品安全问题的具体原因

B.评估食品安全风险对公众健康的影响程度

C.制定食品安全标准

D.对食品进行抽检

答案：B

解析：食品安全风险评估的主要目的是评估食品安全风险对公众健康可能产生的影响程度，为制定相应的风险控制措施提供科学依据。确定具体原因、制定标准和进行抽检虽然也是食品安全监管的一部分，但并非风险评估的主要目的。

2.以下哪项不属于食品安全风险评估的四个基本步骤（）

A.暴露评估

B.风险特征描述

C.风险控制

D.暴露量评估

答案：C

解析：食品安全风险评估的四个基本步骤包括：危害识别、暴露评估、毒理学特征描述和风险特征描述。风险控制属于风险管理阶段，而非风险评估阶段。

3.食品安全国家标准中，哪一项主要规定了食品中致病微生物的限量（）

A.食品添加剂使用标准

B.食品中污染物限量标准

C.食品微生物卫生标准

D.食品营养强化剂使用标准

答案：C

解析：食品微生物卫生标准主要规定了食品中致病微生物的限量，以保障食品的微生物安全。食品添加剂使用标准、食品中污染物限量标准和食品营养强化剂使用标准分别涉及食品添加剂、污染物和营养强化剂的限量规定。

4.在食品安全事故调查中，以下哪项是首要步骤（）

A.确定事故原因

B.收集样品进行检测

C.向公众发布信息

D.调查相关企业和人员

答案：B

解析：在食品安全事故调查中，首要步骤是收集样品进行检测，以确定是否存在食品安全问题。确定事故原因、向公众发布信息和调查相关企业和人员虽然也是重要步骤，但必须在样品检测的基础上进行。

5.食品安全风险监测的主要目的是什么（）

A.发现新的食品安全风险

B.评估食品安全风险水平

C.制定食品安全标准

D.对食品进行抽检

答案：A

解析：食品安全风险监测的主要目的是发现新的食品安全风险，为风险评估和风险管理工作提供信息。评估食品安全风险水平、制定食品安全标准和进行抽检虽然也是食品安全监管的一部分，但并非风险监测的主要目的。

6.以下哪项不属于食品安全风险监测的内容（）

A.食品中致病微生物的监测

B.食品中农药残留的监测

C.食品中重金属的监测

D.食品添加剂使用情况的监测

答案：D

解析：食品安全风险监测的内容主要包括食品中致病微生物、农药残留和重金属等危害的监测。食品添加剂使用情况的监测虽然也是食品安全监管的一部分，但通常不属于风险监测的范畴。

7.食品安全风险交流的主要目的是什么（）

A.促进各方对食品安全风险的共识

B.确定食品安全问题的具体原因

C.制定食品安全标准

D.对食品进行抽检

答案：A

解析：食品安全风险交流的主要目的是促进各方对食品安全风险的共识，通过信息共享和沟通，提高食品安全风险管理的科学性和有效性。确定具体原因、制定标准和进行抽检虽然也是食品安全监管的一部分，但并非风险交流的主要目的。

8.以下哪项是食品安全风险交流的重要形式（）

A.召开食品安全风险评估会

B.发布食品安全信息公告

C.进行食品安全宣传教育

D.以上都是

答案：D

解析：食品安全风险交流的重要形式包括召开食品安全风险评估会、发布食品安全信息公告和进行食品安全宣传教育等。这些形式有助于促进各方对食品安全风险的共识，提高食品安全风险管理的科学性和有效性。

9.食品安全风险评估报告中，哪一项是必须包含的内容（）

A.危害识别

B.暴露评估

C.毒理学特征描述

D.以上都是

答案：D

解析：食品安全风险评估报告必须包含危害识别、暴露评估和毒理学特征描述等内容。这些内容是风险评估的基础，也是评估报告的重要组成部分。

10.以下哪项是食品安全风险管理的主要措施（）

A.制定食品安全标准

B.进行食品安全风险监测

C.开展食品安全风险交流

D.以上都是

答案：D

解析：食品安全风险管理的主要措施包括制定食品安全标准、进行食品安全风险监测和开展食品安全风险交流等。这些措施有助于提高食品安全的整体水平，保障公众健康。

11.食品安全风险交流中，政府机构的主要角色是什么（）

A.单独决定所有食品安全政策

B.仅负责发布食品安全信息

C.促进利益相关方之间的沟通与合作

D.直接监管所有食品生产经营活动

答案：C

解析：食品安全风险交流的核心在于促进不同利益相关方，如政府、企业、学术界和公众之间的沟通与合作。政府机构在风险交流中扮演着关键的促进者和协调者角色，而非单独决策者、信息发布者或直接监管者。

12.食品安全国家标准制定过程