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幼儿园食堂场所及设施设备清洗消毒维护保养制度

一、食堂场所清洗消毒制度

（一）地面清洗消毒

1.日常清洁

-每天在食堂营业结束后，首先清除地面上的食物残渣、油污等杂物。使用扫帚或吸尘器将较大的垃圾清理干净，特别注意墙角、餐桌椅下方等容易积藏垃圾的区域。

-用清水湿润地面，然后使用适量的中性清洁剂，按照清洁剂的使用说明进行稀释。将稀释后的清洁剂溶液均匀地洒在地面上，使用地拖或洗地机进行全面清洁。清洁时要按照一定的顺序，从食堂的最里面开始，逐渐向出口方向进行，确保每个区域都能得到清洁。

-对于地面上的顽固污渍，如油污、酱料渍等，可以使用专用的除油剂或污渍清洁剂进行局部处理。将除油剂喷洒在污渍处，稍作停留后，用刷子或清洁布进行擦拭，直到污渍清除为止。

2.定期消毒

-每周至少进行一次地面消毒。选择合适的消毒剂，如含氯消毒剂，按照规定的浓度进行配制。一般来说，含氯消毒剂的有效氯含量应在250-500mg/L之间。

-将配制好的消毒剂溶液用喷雾器均匀地喷洒在地面上，确保地面完全湿润。消毒作用时间应不少于30分钟。

-消毒完成后，用清水将地面彻底冲洗干净，以去除残留的消毒剂，防止对幼儿健康造成影响。

（二）墙面清洗消毒

1.日常清洁

-每天检查墙面是否有污渍、灰尘等。使用干净的湿布或掸子轻轻擦拭墙面，去除表面的灰尘和轻微污渍。对于容易溅到食物或油污的区域，如炉灶附近的墙面，要重点关注，及时进行清洁。

-如果墙面上有明显的污渍，如酱料、汤汁等，可以使用温和的清洁剂溶液进行擦拭。将清洁剂溶液喷在污渍处，用清洁布或海绵轻轻擦拭，然后用清水冲洗干净。

2.定期消毒

-每月至少对墙面进行一次全面消毒。可以使用含氯消毒剂或过氧乙酸等消毒剂进行喷雾消毒。消毒剂的浓度和使用方法应按照产品说明书进行操作。

-在消毒前，要将墙面上的物品清理干净，避免消毒剂对其造成损坏。消毒时，要确保墙面的各个部位都能接触到消毒剂，特别是墙角、墙缝等容易藏污纳垢的地方。

-消毒作用时间一般为30分钟左右，消毒完成后，用清水擦拭墙面，去除残留的消毒剂。

（三）天花板清洗

1.日常检查

-每天对天花板进行检查，查看是否有蜘蛛网、灰尘积聚或其他异物。如果发现有蜘蛛网，应及时使用长柄扫帚或吸尘器将其清除。

2.定期清洁

-每季度至少对天花板进行一次全面清洁。由于天花板较高，清洁时需要使用合适的工具，如伸缩杆、梯子等。在使用梯子时，要确保梯子的稳定性，并有专人进行扶持，以保障操作人员的安全。

-可以使用干净的湿布或掸子轻轻擦拭天花板表面，去除灰尘和污渍。对于天花板上的顽固污渍，可以使用少量的清洁剂溶液进行擦拭，但要注意避免清洁剂滴落到地面或其他物品上。

（四）门窗清洗消毒

1.日常清洁

-每天擦拭门窗玻璃和窗框，保持其干净透明。使用干净的湿布或玻璃清洁剂进行擦拭，按照从顶部到底部、从左到右的顺序进行，确保玻璃表面无污渍、水印。

-检查门窗的把手、锁具等部位，如有污渍或灰尘，使用湿布进行擦拭。对于金属把手，可以使用少量的金属清洁剂进行保养，使其保持光亮。

2.定期消毒

-每周对门窗进行一次消毒。可以使用含氯消毒剂或其他合适的消毒剂进行喷雾消毒。消毒时，要注意将消毒剂均匀地喷洒在门窗的各个部位，包括玻璃、窗框、把手等。

-消毒作用时间为30分钟左右，消毒完成后，用清水擦拭门窗，去除残留的消毒剂。

（五）餐厅桌椅清洗消毒

1.每餐清洁

-每餐结束后，及时清理餐桌上的食物残渣和污渍。使用湿布或清洁纸将餐桌表面擦拭干净，然后用清水冲洗湿布，再次擦拭餐桌，确保餐桌表面无食物残留和异味。

-对于餐椅，要检查椅面、椅背和椅腿是否有污渍。如有污渍，使用湿布或清洁剂溶液进行擦拭，特别要注意椅缝和椅脚等容易藏污的地方。

2.定期消毒

-每天至少对餐厅桌椅进行一次全面消毒。可以使用含氯消毒剂或季铵盐类消毒剂进行擦拭消毒。消毒剂的浓度和使用方法应按照产品说明书进行操作。

-将消毒剂溶液均匀地喷洒在餐桌和餐椅的表面，然后用清洁布进行擦拭，确保每个部位都能接触到消毒剂。消毒作用时间为15-30分钟。

-消毒完成后，用清水擦拭桌椅，去除残留的消毒剂，然后用干布擦干，保持桌椅的干燥。

二、设施设备清洗消毒制度

（一）炉灶及排烟系统清洗消毒

1.炉灶日常清洁

-每次烹饪结束后，及时清理炉灶表面的食物残渣和油污。使用湿布或海绵蘸取适量的清洁剂，擦拭炉灶的台面、炉头、火眼等部位，去除污垢和油渍。

-对于炉灶的旋钮、