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2025年学校食堂食材采购管理制度及流程(推荐)

为了加强学校食堂食材采购管理，规范采购行为，保障师生饮食安全和健康，结合学校实际情况，特制定本学校食堂食材采购管理制度及流程。

采购管理制度

采购原则

1.安全第一原则：严格遵守国家食品安全相关法律法规和标准，把食品安全放在首位，确保所采购的食材符合卫生、安全要求，从源头上杜绝食品安全事故的发生。

2.质量优先原则：选择优质、新鲜、无污染的食材，优先采购具有良好信誉和质量保证的供应商提供的产品，保证食材的品质和口感，满足师生的饮食需求。

3.价格合理原则：在保证食材质量和安全的前提下，通过市场调研、招标采购、谈判等方式，合理控制采购成本，争取最优惠的价格，提高资金使用效益。

4.公开透明原则：采购过程要公开、公平、公正，严格执行采购程序和审批制度，接受学校师生和社会的监督，防止暗箱操作和不正当竞争行为。

5.及时供应原则：根据学校食堂的实际需求和用餐人数，合理安排采购计划，确保食材及时、足额供应，避免因食材短缺影响师生正常用餐。

供应商管理

1.供应商的选择

成立供应商评估小组，由学校后勤部门、食堂管理人员、财务人员等组成，负责对供应商进行评估和筛选。

制定供应商选择标准，包括供应商的资质、信誉、生产能力、质量控制、售后服务等方面。要求供应商必须具有合法的营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证等相关证件。

通过多种渠道收集供应商信息，如网络搜索、行业推荐、实地考察等，邀请符合条件的供应商进行投标或报价。

对供应商进行实地考察，了解其生产环境、生产工艺、质量控制体系等情况，查看其相关证件和检验报告。

根据评估结果，选择优质、可靠的供应商，并与其签订采购合同，明确双方的权利和义务。

2.供应商的考核

建立供应商考核机制，定期对供应商的产品质量、供应能力、价格水平、售后服务等方面进行考核。

考核指标包括食材质量合格率、交货及时率、价格合理性、服务满意度等。

每月对供应商进行一次小考核，每季度进行一次综合考核。根据考核结果，对表现优秀的供应商给予奖励，如增加采购量、延长合作期限等；对考核不合格的供应商，给予警告、限期整改，整改仍不合格的，终止合作。

3.供应商的淘汰与更新

对于连续两次考核不合格或出现严重质量问题的供应商，立即终止合作，并列入学校供应商黑名单，不再与其开展业务往来。

定期对供应商进行评估和筛选，根据学校的发展和需求，适时引入新的优质供应商，优化供应商队伍，提高采购质量和效率。

采购人员管理

1.采购人员的资质要求

采购人员应具备良好的职业道德和敬业精神，诚实守信，廉洁奉公，严格遵守采购制度和纪律。

具备一定的食品专业知识和采购经验，熟悉食材市场行情和采购流程，能够准确判断食材的质量和价格。

经过相关的食品安全培训，掌握食品安全法律法规和标准，了解食材的储存、运输和加工要求。

2.采购人员的职责

负责制定采购计划，根据学校食堂的实际需求和库存情况，合理安排采购数量和时间。

选择合适的供应商，进行市场调研和价格比较，与供应商进行谈判和协商，签订采购合同。

负责食材的验收和入库工作，严格按照采购合同和质量标准对食材进行检验，确保食材的质量和数量符合要求。

及时处理采购过程中出现的问题，如质量问题、交货延迟等，保障学校食堂的正常供应。

定期对采购工作进行总结和分析，提出改进措施和建议，不断提高采购工作的质量和效率。

3.采购人员的监督与考核

建立采购人员监督机制，加强对采购人员的日常监督和管理，防止采购人员利用职务之便谋取私利。

对采购人员的工作进行定期考核，考核内容包括采购任务完成情况、采购成本控制、采购质量保障、廉洁自律等方面。

根据考核结果，对表现优秀的采购人员给予奖励，对考核不合格的采购人员进行批评教育和培训，情节严重的，依法依规进行处理。

采购资金管理

1.采购资金的预算编制

学校财务部门应根据学校食堂的实际需求和历史采购数据，编制年度采购资金预算。

采购资金预算应包括食材采购费用、运输费用、检验费用等各项支出，确保预算的准确性和合理性。

采购资金预算经学校领导审批后执行，严格控制预算外支出。

2.采购资金的支付

采购人员应根据采购合同和验收单，及时办理采购资金支付手续。

支付采购资金时，应严格按照学校财务制度和审批流程进行，确保资金支付的安全和合规。

对于金额较大的采购项目，应采用银行转账等方式进行支付，避免现金交易。

3.采购资金的审计与监督

学校审计部门应定期对采购资金的使用情况进行审计，检查采购资金的支出是否符合预算和财务制度的要求。

加强对采购资金的监督，防止采购资金被挪用、截留或浪费。对于发现的问题，及时进行整改和处理，并追究相关人员的责任。

采购档案管理

1.采购档案的内容

采购档案包括采购计划、采购合同、供应商资料、采购