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2025年营养学常见疾病饮食调理考核试题及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.营养不良性贫血患者应优先增加哪类食物摄入（）

A.高脂肪食物

B.高蛋白食物

C.高糖食物

D.高盐食物

答案：B

解析：营养不良性贫血主要是由于缺乏蛋白质和铁等造血原料引起的。高蛋白食物可以提供充足的氨基酸，有助于血红蛋白的合成。高脂肪、高糖和高盐食物对改善贫血没有直接帮助，甚至可能对健康产生不利影响。

2.糖尿病患者控制血糖的关键是（）

A.严格限制所有碳水化合物摄入

B.增加膳食纤维摄入

C.频繁监测血糖水平

D.减少蛋白质摄入

答案：C

解析：糖尿病患者控制血糖的关键在于监测血糖水平，以便及时调整饮食和药物治疗方案。严格限制所有碳水化合物摄入可能影响营养均衡，增加膳食纤维摄入有助于延缓糖分吸收，减少蛋白质摄入则可能导致营养不良。

3.高血压患者应选择哪种烹饪方式（）

A.煎炸

B.烧烤

C.煮沸

D.熬煮

答案：C

解析：高血压患者应选择健康的烹饪方式，以减少脂肪和盐的摄入。煎炸和烧烤食物通常含有较高的脂肪和致癌物质，熬煮可能会导致食物中的盐分过多，而煮沸则是一种健康的烹饪方式，可以减少脂肪和盐的摄入。

4.肥胖症患者应重点控制哪类营养素（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：B

解析：肥胖症主要是由于能量摄入超过能量消耗导致的，而脂肪是能量密度最高的营养素。因此，肥胖症患者应重点控制脂肪的摄入，以减少能量摄入。蛋白质、碳水化合物和维生素都是人体必需的营养素，适量摄入是必要的。

5.肾病患者应限制哪类食物摄入（）

A.维生素

B.矿物质

C.水分

D.蛋白质

答案：C

解析：肾病患者由于肾脏功能受损，无法有效排出体内多余的水分和废物，因此应限制水分的摄入，以减轻肾脏负担。维生素、矿物质和蛋白质都是人体必需的营养素，适量摄入是必要的。

6.消化性溃疡患者应避免哪种饮食习惯（）

A.少食多餐

B.定时定量进餐

C.餐后立即运动

D.进食时细嚼慢咽

答案：C

解析：消化性溃疡患者应避免餐后立即运动，因为运动可能会增加胃肠道蠕动，加重溃疡症状。少食多餐、定时定量进餐和进食时细嚼慢咽都有助于减轻溃疡症状。

7.痛风患者应限制哪类食物摄入（）

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.动物内脏

答案：D

解析：痛风患者应限制高嘌呤食物的摄入，而动物内脏通常含有较高的嘌呤，容易诱发痛风发作。蔬菜、水果和豆制品都是低嘌呤食物，适量摄入是安全的。

8.脂肪肝患者应增加哪类食物摄入（）

A.精制糖

B.饱和脂肪酸

C.不饱和脂肪酸

D.反式脂肪酸

答案：C

解析：脂肪肝患者应增加不饱和脂肪酸的摄入，以改善血脂水平和肝脏功能。精制糖、饱和脂肪酸和反式脂肪酸都可能导致血脂升高，加重脂肪肝病情。

9.心脏病患者应选择哪种类型的食物（）

A.高盐食物

B.高脂肪食物

C.高糖食物

D.高纤维食物

答案：D

解析：心脏病患者应选择高纤维食物，以降低胆固醇水平，改善心血管健康。高盐、高脂肪和高糖食物都可能导致血脂升高，加重心脏负担。

10.骨质疏松症患者应增加哪类营养素摄入（）

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素C

D.维生素E

答案：B

解析：骨质疏松症患者应增加维生素D的摄入，以促进钙的吸收和骨骼健康。维生素A、维生素C和维生素E虽然也是人体必需的营养素，但对骨质疏松症的直接影响较小。

11.患有慢性肾脏疾病的患者，饮食中应优先保证哪类营养素的摄入（）

A.高蛋白

B.高磷

C.高钾

D.低蛋白

答案：D

解析：慢性肾脏疾病患者，肾功能受损，无法有效排出代谢废物，如磷和钾。因此，需要限制磷和钾的摄入，同时由于肾脏损伤，蛋白质代谢能力下降，过量摄入蛋白质会增加肾脏负担，故应采取低蛋白饮食，以保证基本营养需求，同时减轻肾脏负担。

12.痛风急性发作期，患者应遵循的饮食原则是（）

A.增加高嘌呤食物摄入

B.保证充足饮水

C.严格限制所有水果

D.禁食高脂肪食物

答案：B

解析：痛风急性发作期主要是由于血尿酸水平过高导致关节炎症。此时应避免摄入高嘌呤食物（A错），限制饮酒和高果糖饮料。虽然水果含有天然果糖，但适量摄入对急性发作期影响不大，且水果富含维生素和纤维，有益健康（C错）。虽然高脂肪食物可能影响尿酸排泄，但关键在于限制高嘌呤食物和酒精（D错）。最重要的原则是保证充足饮水，以促进尿酸通过肾脏排出（B对）。

13.对于需要控制血糖的2型糖尿病患者，以下哪种烹饪方式最不利于血糖控制（）

A.蒸煮

B.煮沸

C.炒

D.炸

答案：D

解析：