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2025年农产品食品检验员职业技能竞赛理论考试题库(+答案)
一、单项选择题（每题1分，共30题）
1.下列不属于食品中水分存在形式的是（）
A.自由水
B.结合水
C.结晶水
D.毛细管水
答案：C
2.采用直接干燥法测定食品中水分含量时，恒重的判定标准是两次称量质量差不超过（）
A.0.1mg
B.0.2mg
C.0.5mg
D.1.0mg
答案：B
3.凯氏定氮法测定蛋白质时，样品消化过程中加入硫酸铜的作用是（）
A.催化剂
B.指示剂
C.提高温度
D.防止暴沸
答案：A
4.GB276
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