(2025年)酿酒香气成分检测仪器操作与维护试题及答案.docxVIP

(2025年)酿酒香气成分检测仪器操作与维护试题及答案

一、选择题（每题3分，共30分）

1.在酿酒香气成分检测中，气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）最常用的载气是（）

A.氢气B.氮气C.氦气D.氩气

答案：C

解析：氦气具有化学性质稳定、不与样品发生反应、扩散系数适中、易于与其他气体分离等优点，是GC-MS最常用的载气。氢气虽然也可作为载气，但具有易燃易爆的危险性；氮气扩散系数小，会影响分离效率；氩气相对成本较高且在某些方面性能不如氦气。

2.液相色谱仪中，用于调节流动相流速的部件是（）

A.进样器B.泵C.检测器D.色谱柱

答案：B

解析：泵的主要作用是提供稳定的压力和流速，将流动相输送通过色谱柱。进样器用于将样品注入到流动相中；检测器用于检测经过色谱柱分离后的样品成分；色谱柱是实现样品分离的关键部件。

3.以下哪种检测器常用于检测酿酒香气中的挥发性有机化合物（）

A.紫外-可见吸收检测器B.荧光检测器C.氢火焰离子化检测器（FID）D.示差折光检测器

答案：C

解析：FID对大多数挥发性有机化合物具有高灵敏度和良好的线性响应，是检测挥发性有机化合物常用的检测器。紫外-可见吸收检测器主要用于检测具有紫外吸收特性的化合物；荧光检测器适用于具有荧光特性的物质；示差折光检测器灵敏度相对较低，常用于一些糖类等物质的检测。

4.在使用顶空进样器时，样品平衡温度和时间的选择主要取决于（）

A.样品的体积B.样品中香气成分的挥发性C.进样器的型号D.色谱柱的类型

答案：B

解析：样品中香气成分的挥发性决定了其在一定温度和时间下从样品基质中挥发到顶空气相中的程度。平衡温度和时间的选择要保证挥发性成分能够充分挥发并达到气-液或气-固平衡。样品体积、进样器型号和色谱柱类型对平衡温度和时间的选择影响较小。

5.质谱仪中，用于将离子按质荷比分离的部件是（）

A.离子源B.质量分析器C.检测器D.真空系统

答案：B

解析：质量分析器的作用是根据离子的质荷比不同将其分离。离子源用于将样品分子离子化；检测器用于检测分离后的离子信号；真空系统为质谱仪提供高真空环境，保证离子的正常传输和检测。

6.以下关于气相色谱柱的说法，错误的是（）

A.毛细管柱比填充柱具有更高的分离效率

B.极性色谱柱适用于分离极性化合物

C.色谱柱的长度越长，分离效果越好，但分析时间也越长

D.色谱柱的内径越大，柱效越高

答案：D

解析：色谱柱的内径越小，柱效越高。毛细管柱内径小，相比填充柱具有更高的分离效率；极性色谱柱对极性化合物有更好的保留和分离能力；色谱柱长度增加，分离效果通常会提高，但同时也会延长分析时间。

7.在维护气相色谱仪时，定期更换进样隔垫的主要目的是（）

A.防止样品泄漏B.提高进样精度C.延长色谱柱寿命D.降低基线噪声

答案：A

解析：进样隔垫使用一段时间后会出现磨损和穿孔，导致样品泄漏，影响分析结果的准确性。更换进样隔垫可以有效防止样品泄漏。虽然更换隔垫对进样精度等也有一定影响，但主要目的是防止泄漏。

8.液相色谱仪的流动相需要进行脱气处理，其主要原因是（）

A.防止气泡进入色谱柱影响分离效果

B.提高流动相的极性

C.降低流动相的粘度

D.增加流动相的流速

答案：A

解析：流动相中存在气泡会导致基线波动、峰形异常等问题，影响色谱分离效果。脱气处理可以去除流动相中的气泡，保证分析的准确性。脱气处理对流动相的极性、粘度和流速没有直接影响。

9.对于酿酒香气成分检测仪器，以下哪种清洁方法是错误的（）

A.使用有机溶剂清洗气相色谱柱

B.用蒸馏水清洗液相色谱仪的进样器

C.用软布擦拭质谱仪的外观

D.定期清理顶空进样器的进样针

答案：A

解析：气相色谱柱不能使用有机溶剂直接清洗，因为有机溶剂可能会破坏色谱柱的固定相，影响色谱柱的性能。可以用蒸馏水适当清洗液相色谱仪的进样器；用软布擦拭质谱仪外观可以保持仪器清洁；定期清理顶空进样器的进样针可以防止堵塞和污染。

10.在使用傅里叶变换红外光谱仪（FTIR）检测酿酒香气成分时，样品通常需要制成（）

A.溶液B.固体压片C.气态D.以上都可以

答案：D

解析：FTIR可以检测气态、液态（溶液）和固态（固体压片）样品。不同的样品状态适用于不同类型的香气成分检测，例如挥发性成分可以采用气态检测，一些难挥发或固体成分可以制成溶液或固体压片进行检测。

二、填空题（每题2分，共20分）

1.酿酒香气成分检测中常用的仪器分析方法有气相色谱法、液相色谱法、__