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2025年食品厂风险管控安全试题库及答案
一、单项选择题（每题2分，共30题）
1.食品厂清洁作业区（如灌装车间）空气沉降菌限值应不超过（）
A.5CFU/皿·30min
B.10CFU/皿·30min
C.15CFU/皿·30min
D.20CFU/皿·30min
答案：B
2.食品加工设备电气线路绝缘电阻值应不低于（），接地电阻应不大于（）
A.1MΩ；4Ω
B.2MΩ；4Ω
C.1MΩ；10Ω
D.2MΩ；10Ω
答案：A
3.原料验收时，若发现冷冻肉类中心温度高于（），应判定为不合格
A.-8℃
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