择菜间管理制度(3篇).docxVIP

第1篇

一、总则

为加强择菜间管理，确保食品安全，提高工作效率，保障员工身心健康，特制定本制度。

二、适用范围

本制度适用于公司所有择菜间及其相关区域。

三、管理职责

1.择菜间负责人：负责择菜间的日常管理工作，确保食品安全、卫生和秩序。

2.员工：遵守本制度，积极参与择菜间管理，确保个人及他人健康。

四、管理要求

1.食品安全

（1）择菜间内所有食材必须新鲜、合格，严禁使用过期、变质、有毒有害的食材。

（2）员工在择菜过程中，应严格按照操作规程进行，确保食材卫生。

（3）择菜间内不得存放非食品物品，严禁使用非食品容器。

2.卫生管理

（1）择菜间内保持整洁，每日进行清洁消毒，确保无污垢、油渍。

（2）员工进入择菜间前必须洗手，佩戴帽子、口罩，保持个人卫生。

（3）废弃物分类存放，及时清理，保持环境整洁。

3.工作秩序

（1）员工应按照规定时间上下班，不得擅自离岗。

（2）员工在工作过程中，应保持安静，不得大声喧哗。

（3）严禁在择菜间内吸烟、饮酒、吃零食。

4.设备管理

（1）择菜间内设备应定期检查、维护，确保正常运行。

（2）员工应正确使用设备，不得随意拆卸、损坏。

五、奖惩措施

1.对遵守本制度，表现突出的员工给予表扬和奖励。

2.对违反本制度，造成食品安全、卫生问题的员工，视情节轻重给予警告、罚款、停职等处罚。

3.对严重违反本制度，造成严重后果的员工，依法予以辞退。

六、附则

1.本制度由公司人力资源部负责解释。

2.本制度自发布之日起实施。

3.本制度如有未尽事宜，由公司另行规定。

第2篇

一、总则

为加强择菜间管理，确保食品安全，提高工作效率，保障员工身心健康，特制定本制度。

二、适用范围

本制度适用于公司内部所有择菜间及其相关区域。

三、管理职责

1.择菜间负责人：负责择菜间的日常管理工作，确保各项制度得到有效执行。

2.员工：遵守本制度，积极配合择菜间负责人进行日常管理。

四、环境卫生管理

1.择菜间内保持整洁、卫生，定期进行清洁消毒。

2.员工进入择菜间前必须洗手，佩戴好口罩、帽子等防护用品。

3.择菜过程中产生的垃圾要及时清理，不得随意丢弃。

4.择菜间内不得存放与工作无关的物品，保持通道畅通。

五、食品安全管理

1.严格把控食材质量，确保食材新鲜、无变质。

2.择菜过程中，员工需佩戴手套，防止交叉污染。

3.定期对刀具、砧板等工具进行清洗、消毒。

4.食材储存需按照分类、分架、离地、离墙的原则进行。

5.严禁使用过期、变质、有毒有害的食材。

六、设备设施管理

1.定期检查设备设施，确保其正常运行。

2.设备设施出现故障时，及时报修，不得擅自拆卸、修理。

3.员工使用设备设施时，需按照操作规程进行，确保安全。

七、人员管理

1.择菜间员工需具备良好的职业道德和业务素质。

2.员工需接受岗前培训，熟悉本制度及相关操作规程。

3.员工需服从工作安排，不得擅自离岗、串岗。

4.员工需爱护公共财产，不得损坏设备设施。

八、奖惩措施

1.对遵守本制度、表现突出的员工给予表彰和奖励。

2.对违反本制度、造成不良影响的员工进行批评教育，情节严重的予以处罚。

九、附则

1.本制度由择菜间负责人负责解释。

2.本制度自发布之日起实施，原有相关规定与本制度不一致的，以本制度为准。

3.本制度如有未尽事宜，由公司另行规定。

第3篇

一、总则

为加强择菜间管理，确保食品安全，提高工作效率，保障员工身心健康，特制定本制度。

二、适用范围

本制度适用于公司内部所有择菜间及其相关区域。

三、管理职责

1.择菜间主管：负责择菜间的全面管理工作，包括人员安排、卫生管理、设备维护等。

2.择菜间员工：负责择菜间的日常操作，遵守各项规章制度，确保食品安全。

四、人员管理

1.择菜间员工需经过专业培训，具备一定的食品安全知识和操作技能。

2.择菜间员工应持证上岗，定期参加业务培训，提高自身素质。

3.择菜间员工应服从主管安排，团结协作，共同完成工作任务。

五、卫生管理

1.择菜间应保持清洁、卫生，定期进行消毒。

2.员工进入择菜间前需洗手、戴口罩，保持个人卫生。

3.择菜间内不得存放与工作无关的物品，不得吸烟、饮食。

4.择菜间内的废弃物应分类处理，不得随意丢弃。

六、设备管理

1.择菜间设备应定期检查、维护，确保正常运行。

2.员工应正确使用设备，不得随意拆卸、损坏。

3.设备出现故障时，应及时上报主管，由专业人员负责维修。

七、食品安全

1.择菜间内不得存放过期、变质、有毒有害的食品。

2.员工在操作过程中应严格按照食品加工流程进行，确保食品安全。

3.员工不得在择菜间内进行私人物品的加工、烹饪。

八、奖惩制度

1.对遵守本制度、表现优秀的