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2025年公共营养师蛋白质与抗衰老专题试卷及解析1

2025年公共营养师蛋白质与抗衰老专题试卷及解析

2025年公共营养师蛋白质与抗衰老专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、下列哪种氨基酸被认为是人体必需氨基酸，且对维持肌肉质量和延缓肌肉衰减综合

征（肌少症）尤为重要？

A、甘氨酸

B、亮氨酸

C、丙氨酸

D、天冬氨酸

【答案】B

【解析】正确答案是B。亮氨酸是支链氨基酸（BCAA）之一，属于必需氨基酸，它在刺

激肌肉蛋白质合成（MPS）方面起着关键作用，对于预防和改善与年龄相关的肌肉流失

（肌少症）至关重要。A选项甘氨酸和C选项丙氨酸均为非必需氨基酸，人体可以自行

合成。D选项天冬氨酸也是非必需氨基酸。知识点：必需氨基酸、亮氨酸的生理功能、

肌少症。易错点：考生可能混淆必需与非必需氨基酸，或不清楚亮氨酸在肌肉合成中的

特殊作用。

2、关于蛋白质与皮肤抗衰老的关系，下列说法最准确的是？

A、补充胶原蛋白可以直接被皮肤吸收，显著增加皮肤弹性。

B、蛋白质是构成皮肤真皮层基质（如胶原蛋白、弹性蛋白）的基本原料。

C、只要摄入足量蛋白质，皮肤就不会出现皱纹。

D、植物性蛋白质对皮肤结构的支持作用优于动物性蛋白质。

【答案】B

【解析】正确答案是B。蛋白质是生命的基础，皮肤的主要结构成分，如胶原蛋白和弹

性蛋白，都是由蛋白质构成的。充足的蛋白质摄入是维持皮肤结构和功能、延缓衰老的

基础。A选项错误，口服的胶原蛋白会被消化分解为氨基酸和小肽，再被吸收利用，而

非直接“定向”补充到皮肤。C选项过于绝对，皮肤衰老是多因素（如紫外线、遗传、氧

化应激）共同作用的结果，蛋白质只是其中一个重要因素。D选项不准确，蛋白质的质

量取决于其氨基酸模式，优质蛋白（无论动植物）都能为皮肤提供所需原料，不能一概

而论地说植物性更优。知识点：蛋白质的生理功能、皮肤结构、胶原蛋白的消化吸收。

易错点：容易被商业宣传误导，认为吃胶原蛋白就能补胶原蛋白。

3、在抗衰老营养策略中，限制热量摄入（CR）被证实可以延长多种生物的寿命。其核

心机制之一与蛋白质代谢有关，主要是？

A、减少蛋白质摄入，降低身体代谢率。

B、激活mTOR信号通路，促进细胞生长。

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C、抑制mTOR信号通路，增强细胞自噬。

D、增加蛋白质分解，为机体提供更多能量。

【答案】C

【解析】正确答案是C。热量限制（CalorieRestriction,CR）延长寿命的关键机制之一

是抑制了mTOR（哺乳动物雷帕霉素靶蛋白）信号通路。mTOR是细胞生长和增殖的

中心调节器，其活性被抑制后，会增强细胞的自噬（Autophagy）过程，清除细胞内受

损的蛋白质和细胞器，维持细胞稳态，从而延缓衰老。A选项描述过于简单，CR的效

果远不止降低代谢率。B选项错误，CR是抑制而非激活mTOR。D选项不是CR的主

要目的，CR旨在维持或改善身体成分，而非增加蛋白质分解供能。知识点：热量限制、

mTOR信号通路、细胞自噬、衰老机制。易错点：对mTOR通路在衰老中的作用不熟

悉，容易混淆其激活与抑制的效应。

4、对于老年人来说，为了最大化肌肉蛋白质合成（MPS）效应，蛋白质的摄入策略应

特别注意？

A、每日蛋白质总量均匀分配到三餐。

B、将大部分蛋白质集中在晚餐摄入。

C、每餐摄入的蛋白质应达到一定阈值（约2030g）。

D、早餐应避免摄入蛋白质，以减轻肾脏负担。

【答案】C

【解析】正确答案是C。研究表明，老年人存在“合成代谢抵抗”（anabolicresistance）现

象，即对蛋白质的刺激反应不如年轻人敏感。因此，为了有效刺激肌肉蛋白质合成，每

餐需要摄入足够量的蛋白质（通常建议为2030克优质蛋白），以达到触发MPS的“亮

氨酸阈值”。A选项虽然总量均匀是好的，但如果每餐量不足，则效果不佳。B选项集中

晚餐摄入，会导致其他餐次合成刺激不足。D选项是错误的观念，对于肾功能正常的健

康老年人，适量摄入蛋白质是安全的且必要的，早餐摄入蛋白质尤为重要。知识点：肌

肉蛋白质合成、合成代谢抵抗、蛋白质摄入时机与剂量。易错点：不了解老年人合成代

谢抵抗的特点，认为只要总量够就行，忽略了单次摄入量的重要性。

5、下列哪种