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2025年健康管理师检后特殊膳食（如低盐、低脂、低嘌呤）的指导方案专题试卷及解析1

2025年健康管理师检后特殊膳食（如低盐、低脂、低嘌呤）

的指导方案专题试卷及解析

2025年健康管理师检后特殊膳食（如低盐、低脂、低嘌呤）的指导方案专题试卷及

解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、对于高血压患者实施低盐膳食指导，建议每日食盐摄入量应控制在多少克以下？

A、3克

B、5克

C、8克

D、10克

【答案】B

【解析】正确答案是B。根据《中国居民膳食指南（2022）》和高血压防治指南，建议高

血压患者每日食盐摄入量不超过5克。A选项3克过于严格，适用于部分重症或难治

性高血压患者，但非普适标准；C和D选项8克和10克则超出了推荐限量，不利于血

压控制。知识点：高血压膳食管理核心是限制钠盐摄入。易错点：容易将普通健康人群

的推荐量（6克）与高血压患者的更严格标准（5克）混淆。

2、下列哪种食物最适合作为低脂膳食指导中推荐给高血脂患者的优质蛋白质来源？

A、肥猪肉

B、油炸鸡块

C、清蒸鱼

D、奶油蛋糕

【答案】C

【解析】正确答案是C。清蒸鱼富含优质蛋白质且脂肪含量低，尤其是富含对心血管有

益的Omega3多不饱和脂肪酸，符合低脂膳食原则。A、B、D选项均含有大量饱和脂

肪或反式脂肪，如肥猪肉、油炸食品的烹调油和奶油，会显著增加血脂负担，是低脂膳

食需要严格限制的。知识点：低脂膳食强调选择低脂肪、高营养密度的食物。易错点：

容易忽略食物的烹饪方式对脂肪含量的影响，例如同样是鱼，清蒸和油炸的脂肪含量天

差地别。

3、痛风急性发作期，患者应严格限制的食物类别主要是？

A、新鲜蔬菜

B、牛奶及鸡蛋

C、动物内脏和浓肉汤

D、全谷物食品

【答案】C

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【解析】正确答案是C。动物内脏（如肝、肾）和浓肉汤含有极高的嘌呤，会在体内代

谢产生大量尿酸，诱发或加重痛风急性发作，因此必须严格限制。A选项新鲜蔬菜和B

选项牛奶、鸡蛋均为低嘌呤食物，是痛风患者的良好选择。D选项全谷物虽为中嘌呤食

物，但在急性期可适量选用，并非首要严格限制对象。知识点：痛风膳食管理的核心是

控制外源性嘌呤摄入。易错点：容易将所有肉类或豆制品都视为绝对禁忌，实际上需根

据嘌呤含量分级管理。

4、为一位同时患有高血压和高血脂的体检者制定膳食计划，以下哪项建议最符合综合

指导原则？

A、多吃咸菜和酱菜以增加食欲

B、选择脱脂或低脂奶制品

C、经常食用动物脑髓以补充营养

D、用椰子油进行日常烹饪

【答案】B

【解析】正确答案是B。选择脱脂或低脂奶制品既能满足蛋白质和钙的需求，又能有效

控制饱和脂肪和总脂肪的摄入，对控制血脂有益，且本身钠含量不高，不影响血压控制。

A选项咸菜和酱菜含盐量极高，不利于高血压；C选项动物脑髓富含胆固醇和嘌呤，对

高血脂和潜在的高尿酸血症均不利；D选项椰子油是饱和脂肪含量极高的植物油，会升

高血脂。知识点：复合疾病状态下的膳食指导需兼顾多种限制条件。易错点：可能只关

注单一疾病（如只考虑低脂或只考虑低盐）而忽略综合管理。

5、在低盐膳食指导中，为了减少钠盐摄入同时保证风味，健康管理师最推荐的方法是？

A、多加味精、鸡精等调味品

B、使用柠檬汁、香草、香料等天然调味

C、增加酱油、蚝油的使用量

D、食用更多腌制食品

【答案】B

【解析】正确答案是B。使用柠檬汁、香草（如葱、姜、蒜、迷迭香）和香料（如花椒、

八角、辣椒）等天然调味品，可以在不增加钠盐的情况下丰富食物的风味，是低盐膳食

的最佳实践。A选项味精、鸡精的主要成分是谷氨酸钠，同样含有钠；C选项酱油、蚝

油是高钠调味品；D选项腌制食品是典型的高盐食物。知识点：低盐膳食的实施技巧在

于寻找钠的替代品。易错点：容易忽视“隐形盐”的存在，如各种调味品和加工食品中的

钠。

6、对于需要遵循低嘌呤饮食的患者，下列关于饮水指导的说法，正确的是？

A、为避免水肿，应严格限制饮水

B、仅在口渴时饮水即可

C、鼓励大量饮水，每l

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D、可以用含糖饮料代替部分水

【答案】C

【解析】正确答案是C。充足的水分摄入可以促进尿酸从肾脏排泄，是低嘌呤饮食治疗

的重要组成部分，推荐每日饮水量达l。A选项限制饮水会减少尿酸排泄，

加重病情；B