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学校食堂食品采购管理制度范本(推荐)

为加强学校食堂食品采购管理，规范食品采购行为，保障师生饮食安全和健康，根据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，结合学校实际情况，特制定本制度。

采购原则

1.安全优先原则：把食品安全放在首位，严格筛选供应商，确保所采购的食品符合国家食品安全标准和相关规定，从源头上杜绝食品安全隐患。

2.质量保证原则：采购的食品应具有良好的品质，新鲜、无变质、无异味，符合相应的感官指标和营养要求。

3.价格合理原则：在保证食品安全和质量的前提下，通过市场调研、招标采购等方式，合理控制采购成本，争取最优惠的采购价格，提高资金使用效益。

4.诚信合作原则：与供应商建立长期、稳定、诚信的合作关系，遵守合同约定，按时结算货款，共同维护市场秩序。

采购人员管理

1.人员配备：学校应配备专门的食品采购人员，采购人员应具备良好的职业道德和责任心，熟悉食品采购业务和相关法律法规知识。

2.培训与考核：定期组织采购人员参加食品安全知识培训和业务技能培训，提高采购人员的专业素质和业务能力。同时，建立采购人员考核机制，对采购人员的工作表现进行定期考核，考核结果作为绩效评价和奖惩的依据。

3.廉洁自律：采购人员应严格遵守廉洁自律的相关规定，不得接受供应商的贿赂、回扣或其他不正当利益，不得利用职务之便谋取私利。

供应商选择与管理

1.供应商资质审核：学校应建立严格的供应商资质审核制度，对供应商的主体资格、生产经营许可证、卫生许可证、产品质量检测报告等相关证件和资料进行严格审核，确保供应商具有合法的生产经营资格和良好的信誉。

2.实地考察：对初步符合要求的供应商，学校应组织相关人员进行实地考察，了解供应商的生产环境、生产工艺、质量控制体系等情况，实地考察合格后方可确定为候选供应商。

3.供应商评价与选择：学校应建立供应商评价体系，从食品安全、产品质量、价格、服务等方面对候选供应商进行综合评价，选择评价结果优秀的供应商作为学校食堂食品的定点供应商。

4.签订采购合同：学校应与定点供应商签订详细的采购合同，明确双方的权利和义务，包括食品的品种、规格、数量、质量标准、价格、交货时间、交货地点、结算方式、违约责任等内容。采购合同应一式两份，学校和供应商各执一份。

5.供应商监督与管理：学校应定期对供应商的食品质量、交货情况、售后服务等进行监督检查，建立供应商档案，记录供应商的供货情况和评价结果。对不符合要求的供应商，应及时发出整改通知，要求其限期整改；整改仍不合格的，应终止合作关系。

食品采购流程

1.需求计划制定：学校食堂管理人员应根据师生的就餐人数、饮食习惯和营养需求，结合库存情况，制定详细的食品采购需求计划。采购需求计划应包括食品的品种、规格、数量、采购时间等内容，并经学校相关负责人审核批准后实施。

2.询价与议价：采购人员应根据采购需求计划，向定点供应商或其他符合要求的供应商进行询价，了解市场价格行情。在询价过程中，应至少选择三家以上的供应商进行比较，并与供应商进行议价，争取最优惠的采购价格。

3.采购订单下达：采购人员根据询价和议价结果，确定供应商和采购价格后，应及时向供应商下达采购订单。采购订单应明确食品的品种、规格、数量、价格、交货时间、交货地点等内容，并经学校相关负责人审核批准后发送给供应商。

4.食品验收：食品到货后，学校应组织专门的验收人员对食品进行验收。验收人员应严格按照采购合同和相关质量标准对食品的品种、规格、数量、质量、包装等进行检查，并索取食品的合格证明文件和质量检测报告。验收合格的食品应及时办理入库手续；验收不合格的食品应及时通知供应商退货或换货，并做好记录。

5.货款结算：学校应按照采购合同的约定，及时与供应商结算货款。货款结算应严格按照财务管理制度的规定进行，凭发票、验收单等相关凭证办理结算手续。

食品采购质量控制

1.采购食品的质量标准：学校采购的食品应符合国家食品安全标准和相关规定，具有良好的品质和感官性状。具体质量标准如下：

粮食及制品：应色泽正常、无异味、无霉变、无虫蛀，水分含量符合国家标准。

食用油：应具有正常的色泽、气味和透明度，无异味、无酸败现象，符合相应的质量标准。

肉类：应具有正常的色泽、气味和弹性，无异味、无病变，检验检疫合格。

蔬菜：应新鲜、无腐烂、无病虫害，农药残留量符合国家标准。

调味品：应具有正常的色泽、气味和滋味，无异味、无杂质，符合相应的质量标准。

乳制品：应具有正常的色泽、气味和口感，无异味、无沉淀，符合相应的质量标准。

其他食品：应符合国家相关的食品安全标准和规定。

2.采购食品的索证索票：学校采购食品时，应严格执行索证索票制度，向供应商索取食品的合格证明文件、质量检测报告、销售发票等相关凭证，