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食堂食材采购询价方案(推荐)

为规范食堂食材采购流程，确保采购的食材质优价廉、安全可靠，满足食堂日常运营需求，特制定本食堂食材采购询价方案。

询价目标

本次询价旨在通过广泛收集市场信息，对比不同供应商的食材价格、质量、服务等方面，筛选出具有竞争力的供应商，建立长期稳定的合作关系，在保证食材质量和安全的前提下，有效降低采购成本，为食堂提供稳定、优质的食材供应。

询价范围

涵盖食堂日常所需的各类食材，包括但不限于：

主粮类：大米、面粉、小米、玉米等。

副食类：食用油、盐、糖、酱油、醋、鸡精、味精等调味品；粉条、木耳、香菇等干货。

肉类：猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉等及其制品。

水产类：鱼、虾、蟹、贝类等。

蔬菜类：叶菜类、根茎类、茄果类、豆类等各类新鲜蔬菜。

水果类：苹果、香蕉、橙子、葡萄、梨等常见水果。

蛋奶类：鸡蛋、鸭蛋、牛奶等。

询价准备

成立询价小组

由食堂管理人员、财务人员、厨师代表等组成询价小组，明确各成员的职责和分工。食堂管理人员负责统筹协调询价工作，制定询价计划和流程；财务人员负责对价格数据进行分析和评估，控制采购成本；厨师代表负责对食材的质量、口感等方面进行专业判断。

市场调研

询价小组通过多种渠道对市场上的食材价格、质量、供应商信誉等情况进行初步调研。可以查阅相关行业报告、咨询同行、实地走访农贸市场、超市、批发市场等，了解当前食材市场的行情和动态，为后续的询价工作提供参考。

制定询价文件

根据食堂的实际需求和市场调研情况，制定详细的询价文件。询价文件应包括以下内容：

询价邀请函：明确询价的目的、范围、要求、截止时间等信息。

供应商资格要求：对供应商的资质、信誉、经营状况等方面提出具体要求，如具有合法的营业执照、食品经营许可证等。

食材规格和质量标准：详细描述各类食材的规格、等级、质量要求等，如大米的品种、产地、粒度，猪肉的肥瘦比例、新鲜度等。

报价表：设计统一的报价表格，要求供应商按照表格内容填写各类食材的单价、总价、交货时间、交货地点等信息。

服务承诺：要求供应商提供关于售后服务、质量保证、退换货政策等方面的承诺。

确定潜在供应商

通过市场调研、行业推荐、网络搜索等方式，收集潜在供应商的信息，并对其进行初步筛选。选择具有良好信誉、稳定供应能力、价格合理的供应商作为询价对象。同时，要确保询价对象具有一定的数量，以保证充分的市场竞争。

询价过程

发布询价信息

将询价文件通过电子邮件、传真、邮寄等方式发送给潜在供应商，并在食堂公告栏、公司内部网站等平台上发布询价信息，邀请更多符合条件的供应商参与询价。在发布询价信息时，要确保信息的准确性和完整性，避免引起歧义。

接收报价

按照询价文件规定的截止时间，接收供应商的报价文件。在接收报价过程中，要做好记录，确保报价文件的密封性和完整性。对于逾期送达或不符合要求的报价文件，应予以拒收。

初步审查

对供应商提交的报价文件进行初步审查，主要审查供应商的资格是否符合要求、报价文件是否完整、报价是否清晰明确等。对于不符合要求的报价文件，应及时与供应商沟通，要求其在规定时间内进行补充或修正。

价格比较

对通过初步审查的报价文件进行价格比较。将各供应商的报价按照食材类别进行分类整理，计算出各类食材的平均价格、最低价格和最高价格，并制作价格比较表。通过价格比较，筛选出价格较为合理的供应商。

质量评估

除了价格因素外，还要对供应商的食材质量进行评估。可以要求供应商提供样品，由厨师代表对样品的质量、口感等方面进行品尝和评价；也可以实地考察供应商的生产基地、加工车间、仓储设施等，了解其生产流程和质量控制体系。同时，要查阅供应商的质量检测报告、认证证书等资料，确保其提供的食材符合相关质量标准。

服务考察

考察供应商的服务能力和服务水平，包括交货及时性、配送服务、售后服务等方面。可以通过与供应商沟通、查阅其客户评价等方式，了解其在服务方面的表现。要求供应商提供服务承诺，并对其承诺的可行性进行评估。

综合评价

根据价格比较、质量评估和服务考察的结果，对各供应商进行综合评价。制定综合评价指标体系，分别赋予价格、质量、服务等方面一定的权重，计算出各供应商的综合得分。根据综合得分，确定排名靠前的供应商作为候选供应商。

谈判与确定供应商

谈判

与候选供应商进行谈判，进一步协商价格、交货时间、付款方式、质量保证等条款。在谈判过程中，要坚持公平、公正、互利的原则，充分了解供应商的需求和困难，寻求双方都能接受的解决方案。通过谈判，争取获得更优惠的价格和更好的服务条件。

确定供应商

根据谈判结果，最终确定供应商。选择综合得分最高、价格合理、质量可靠、服务优质的供应商作为食堂的食材供应商。与供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务，确保采购工作的顺利进行。

后续跟踪与评估

合同执行跟踪

在合同执行过程中，要定期对供应